Alfavita Newsroom Στη Γαλλία, το ρυζόγαλο δεν είναι απλώς ένα γλυκό – είναι μια εμπειρία γεύσης και υφής. Ονομάζεται «riz au lait», που σημαίνει «ρύζι με γάλα», και η παρασκευή του ξεχωρίζει γιατί χρησιμοποιεί κρόκους αυγών αντί για άμυλο. Το αποτέλεσμα είναι μια χυλωμένη, απαλή και ζουμερή κρέμα, με γεύση πιο πλούσια και έντονη σε σχέση με τις παραδοσιακές εκδοχές.
Υλικά για 6 μερίδες:
- 1 λίτρο φρέσκο πλήρες γάλα (ή 700 ml για πιο δεμένη κρέμα)
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- 1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
- 2 κρόκοι αυγών
- λίγη κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα
Βήμα προς βήμα παρασκευή:
- Ξεπλένουμε το ρύζι σε ένα ψιλό σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέξει καθαρό. Το αφήνουμε να στραγγίξει για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να χυλώσει η κρέμα. Η χαμηλή φωτιά είναι κρίσιμη για να μην κολλήσει και να μην υπερβράσει το γάλα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε 1-2 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να ενσωματωθούν.
- Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε 6 μπολάκια, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
- Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα πριν σερβίρουμε, αν θέλουμε, και απολαμβάνουμε την πλούσια, ζουμερή γεύση του γαλλικού ρυζόγαλου.
Με λίγη υπομονή και προσοχή στη θερμοκρασία, το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης απόλαυση που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με τη γαλλική φινέτσα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Το απλό βήμα που πρέπει να κάνετε πάντα στο μπρόκολο πριν το μαγείρεμα
«Κάλτσα»: Πώς λέγεται στα ελληνικά;
Γιατί δεν πρέπει να ξεφορτώνεστε τα γρατζουνισμένα πιάτα σας
