Μαγειρικό αφιέρωμα: Τα μυστικά για λαχταριστό κεμπάπ γεμιστό με τυρί κρέμα στο τηγάνι

Υλικά

Για τα κεμπάπ:

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (περασμένος 2 φορές)
• 500 γρ. κιμάς αρνίσιος (περασμένος 2 φορές)
• 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 1/2 κ.γ. τσιμένι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. πιπέρι

Για τη γέμιση:

• 400-450 γρ. τυρί κρέμα

Για το σερβίρισμα:

• Ψημένες πίτες
• Μουστάρδα
• Ψητές ντομάτες
• Τηγανητές πατάτες
• Ρίγανη

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία μείγματος κιμά:

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον μοσχαρίσιο και τον αρνίσιο κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το μπούκοβο, το τσιμένι, το κύμινο, τον πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

2. Ξεκούραση στο ψυγείο:

   Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να σφίξει το μείγμα.

3. Διαμόρφωση γεμιστών κεμπάπ:

   Παίρνουμε μια ποσότητα από το μείγμα του κιμά και τη σχηματίζουμε σε οβάλ σχήμα. Βάζουμε στη μέση λίγο τυρί κρέμα και τυλίγουμε τον κιμά γύρω του, καλύπτοντάς το εντελώς. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κεμπάπ για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν καλά εσωτερικά.

5. Αλείφουμε τις ψημένες πίτες με μουστάρδα, τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά κεμπάπ και προσθέτουμε τις ψητές ντομάτες. Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες, πασπαλίζοντας με λίγη ρίγανη.