Γιατί τα φασόλια θεωρούνται ζαχαροφάγοι
Ο μοναδικός συνδυασμός θρεπτικών συστατικών στα φασόλια, υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, άπαχη πρωτεΐνη και διαλυτές φυτικές ίνες, βοηθά στην αργή απορρόφηση της γλυκόζης από τον οργανισμό. Έτσι, αποφεύγονται οι απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου μετά τα γεύματα.
Όπως εξηγεί η οικογενειακή γιατρός Δρ. Ντανιέλα Σταν, τα φασόλια συμβάλλουν καθοριστικά στη σταθεροποίηση της γλυκόζης στο αίμα, γι’ αυτό και συχνά χαρακτηρίζονται ως εκκαθαριστές της ζάχαρης για τον οργανισμό.
Αυτή η ιδιότητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους ζουν με διαβήτη, αλλά και για οποιονδήποτε θέλει να ακολουθήσει έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.
Πλούτος θρεπτικών συστατικών
Εκτός από τη ρύθμιση του σακχάρου, τα φασόλια προσφέρουν:
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ασβέστιο και σίδηρο
Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για ισχυρούς μύες και οστά, καθώς και για ρύθμιση της πίεσης και παραγωγή ενέργειας.
Ο σίδηρος συμβάλλει στη σωστή οξυγόνωση των κυττάρων και την υγιή ανάπτυξη του οργανισμού.
Πώς να τα εντάξετε στο καθημερινό τραπέζι
Τα φασόλια βρίσκονται σε πολλές ποικιλίες και μορφές, φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή κονσέρβας, κάτι που τα καθιστά εξαιρετικά ευέλικτα. Μπορούν να καταναλωθούν σε:
Σούπες και μαγειρευτά
Σαλάτες και μπολ υγείας
Συνοδευτικά πιάτα
Ακόμη και στο πρωινό για επιπλέον πρωτεΐνη
Οι ειδικοί συστήνουν τρεις μερίδες την εβδομάδα για καλύτερα αποτελέσματα στην καρδιακή και γαστρεντερική υγεία, αλλά και στη ρύθμιση του σακχάρου.
Άλλες τροφές που βοηθούν στον έλεγχο της γλυκόζης
Μπρόκολο: Πλούσιο σε χρώμιο, ενισχύει την ισορροπία του σακχάρου
Σπανάκι: Πηγή μαγνησίου, με ελάχιστες θερμίδες
Κουνουπίδι: Ιδανικό υποκατάστατο υδατανθράκων
Καρότα: Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και άφθονες ίνες
Κολοκυθάκια: Ελαφριά, με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό
Φασολάκια: Πλούσια σε φυτικές ίνες και λεκτίνες
Κέιλ: Ισχυρό αντιοξειδωτικό με βιταμίνη C
