Αν έχεις όρεξη για κάτι γρήγορο, απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο, οι παρακάτω συνταγές ζυμαρικών είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μοιράστηκε δύο ιδέες γεμάτες γεύση στην εκπομπή «Buongiorno» του MEGA – ιδανικές για κάθε μέρα που δεν θέλεις να αφιερώσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά θες ένα πιάτο που εντυπωσιάζει.
1. Σπαγγέτι Cacio e Pepe
500 γρ. σπαγγέτι No6 ή No10
150 γρ. βούτυρο
250 γρ. πεκορίνο
3 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
100 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Βράζουμε τα ζυμαρικά 3 λεπτά λιγότερο από το κανονικό και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
Σε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο (ή σκορδόλαδο).
Προσθέτουμε το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνουμε να "καεί" για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το νερό από τα μακαρόνια για να δημιουργηθεί σάλτσα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε συνεχώς.
Αν θέλουμε περισσότερη σάλτσα, προσθέτουμε επιπλέον νερό από τα μακαρόνια.
2. Ριγκατόνι με πικάντικη πέστο πιπεριάς
500 γρ. ριγκατόνι
500 γρ. ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
Για την πέστο:
4 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι βασιλικό
50 γρ. καρύδια
80 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1/2 κ.γ. κύμινο
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Φτιάχνουμε την πέστο στο μίξερ: Πολτοποιούμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τα καρύδια, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το λάδι και τον βασιλικό.
Σε ζεστό τηγάνι, σοτάρουμε την πέστο με λίγο ζωμό από τα ζυμαρικά.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τα ντοματίνια και λίγο πετιμέζι (προαιρετικά).
Μόλις μαραθούν τα ντοματίνια, ρίχνουμε τα βρασμένα ριγκατόνι στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε καλά να "δέσουν" με τη σάλτσα.
