Μαρία Δούση Μια απλή, γρήγορη και χωρίς μαγιά συνταγή για ζύμη πίτσας κάνει τον γύρο της μαγειρικής κοινότητας, κερδίζοντας όσους αναζητούν εύκολες λύσεις χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
Το μυστικό κρύβεται σε έναν απροσδόκητο αλλά οικείο συνδυασμό: ελληνικό γιαούρτι και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (γνωστό και ως φαρίνα). Με μόνο αυτά τα δύο υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη πίτσας σε λίγα λεπτά — χωρίς αναμονή για φούσκωμα, χωρίς μπελάδες με μαγιά.
Η συνταγή βασίζεται στη χημική αντίδραση μεταξύ του γιαουρτιού και του μπέικιν πάουντερ που περιέχεται στην αυτοδιογκούμενη φαρίνα. Η οξύτητα του γιαουρτιού ενεργοποιεί το διογκωτικό, επιτρέποντας στη ζύμη να φουσκώσει κατά το ψήσιμο και να δημιουργήσει μια αφράτη, χρυσαφένια κρούστα.
Ανάλογα με το είδος γιαουρτιού που θα χρησιμοποιήσετε (άπαχο, 2% ή πλήρες), μπορείτε να επηρεάσετε τη γεύση και τη σύσταση της ζύμης. Το πλήρες γιαούρτι προσφέρει πλουσιότερη υφή και γεύση, χωρίς να απαιτεί άλλες λιπαρές ουσίες.
Για το σωστό αποτέλεσμα, τηρήστε την αναλογία 2:1 — δύο μέρη αλεύρι που φουσκώνει μόνο του προς ένα μέρος γιαούρτι. Απλώς αναμείξτε τα υλικά σε ένα μπολ και ξεκινήστε το ζύμωμα. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι· αν είναι υπερβολικά στεγνή, συνεχίστε το ζύμωμα — η υγρασία θα κατανεμηθεί σταδιακά.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πίτσες κάθε είδους. Ψήστε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το τυρί.
Πέρα από τις κλασικές πίτσες, η ίδια ζύμη προσφέρεται για δημιουργικούς πειραματισμούς: από σπιτικά καλτσόνε με λαχανικά ή αλλαντικά, μέχρι γλυκές εκδοχές, όπως ρολάκια κανέλας ή πίτσα με πραλίνα και φρέσκα φρούτα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Μήπως έχετε κλήσεις που αγνοείτε; Πώς να τις ελέγξετε online
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
