Η χορτόπιτα είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές ελληνικές πίτες. Σε αυτή τη συνταγή, η τραγανή χρυσαφένια ζύμη συναντά μια ελαφριά και θρεπτική γέμιση από φασόλια μαυρομάτικα, φρέσκα λαχανικά και αλμυρή φέτα. Ιδανική επιλογή για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και για το ταπεράκι της δουλειάς.
Υλικά για τη Χορτόπιτα με Φέτα
1 μεγάλη ρόκα, ψιλοκομμένη
2 κολοκυθάκια (περίπου 350γρ.), τριμμένα
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες ή τριμμένες
400 γρ. φασόλια μαυρομάτικα (κονσέρβα, στραγγισμένα)
400 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο)
2 αυγά ελευθέρας βοσκής, χτυπημένα
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
½ κ.γ. ξερό δυόσμο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
200 γρ. φύλλο κρούστας
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα
1. Σοτάρισμα λαχανικών
Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τη ρόκα με μια πρέζα αλάτι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Μεταφέρετε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια με το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Στραγγίστε τα καλά για να φύγει η υγρασία.
2. Προετοιμασία γέμισης
Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, τα κολοκυθάκια, τα φασόλια, το σπανάκι, τα αυγά, τη φέτα, το ξύσμα λεμονιού, τα μυρωδικά και το μοσχοκάρυδο.
Σπάστε ελαφρά τα φασόλια καθώς ανακατεύετε.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Στρώσιμο φύλλου
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Λαδώστε το τηγάνι ή το ταψί και στρώστε φύλλα κρούστας εναλλάξ, ραντίζοντας με λάδι ανάμεσα.
Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο και κλείστε τις άκρες προς τα μέσα.
Αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με σουσάμι.
4. Ψήσιμο
Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η βάση.
Μεταφέρετε στον φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρά, κόψτε σε κομμάτια και απολαύστε τη με μια δροσερή σαλάτα ή γιαούρτι.
