Γιατί δεν χρειάζεται ψυγείο
Οι ειδικοί ξεκαθαρίζουν ότι το μέλι δεν πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στο ψυγείο, η χαμηλή θερμοκρασία προκαλεί την κρυστάλλωσή του, με αποτέλεσμα να γίνεται πιο σκληρό ή κοκκώδες. Αυτό συχνά εκλαμβάνεται λανθασμένα ως αλλοίωση, ενώ στην πραγματικότητα είναι μια φυσική διαδικασία που δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία ή την ασφάλεια του προϊόντος. Το ψυγείο, αντίθετα, επιταχύνει την κρυστάλλωση και καθιστά τη χρήση του μέλιου λιγότερο πρακτική.
Ιδανικός τρόπος φύλαξης
Το μέλι διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και πηγές θερμότητας. Ένα σκοτεινό ντουλάπι ή ράφι στην κουζίνα είναι ιδανικό. Το βάζο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο, είτε γυάλινο είτε πλαστικό, ώστε να αποφεύγεται η απορρόφηση υγρασίας ή οσμών από άλλα τρόφιμα.
Τι κάνετε αν κρυσταλλώσει
Η κρυστάλλωση δεν σημαίνει ότι το μέλι έχει χαλάσει. Μπορείτε να το επαναφέρετε στην αρχική του υφή, τοποθετώντας το βάζο σε ζεστό (όχι καυτό) νερό και ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να μαλακώσει ξανά.
Με λίγη προσοχή στη φύλαξη, το μέλι παραμένει νόστιμο και θρεπτικό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
