250 γρ. φακές
1 καρότο σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
4 πατάτες σε μεγάλα κομμάτια
4 φέτες ψωμί
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
½ κ.γ. κάρυ
½ κ.γ. κύμινο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
Αλάτι & πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, το καρότο, το κρεμμύδι και τις πατάτες. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το ψωμί, το κορν φλάουρ, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το τριμμένο καρότο και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Πλάθουμε 4 μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, το οποίο έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, για 15-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα.
