Γεμιστές πιπεριές όπως δεν τις έχετε ξαναδοκιμάσει – Το μυστικό κρύβεται στη γέμιση

Αν αναζητάτε έναν τρόπο να ανανεώσετε τις παραδοσιακές γεμιστές πιπεριές, αυτή η συνταγή είναι η απάντηση. Αντί για ρύζι, η γέμιση περιλαμβάνει τριμμένο κολοκυθάκι, που προσθέτει υγρασία και γεύση στο πιάτο, χωρίς να το βαραίνει. Ένα εύκολο, ελαφρύ και πεντανόστιμο φαγητό ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό.

Υλικά για 4 μερίδες:

• 4 πιπεριές

• 800 γρ. κιμά (μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμεικτο)

• 1 κολοκυθάκι (τριμμένο και στραγγισμένο)

• 1 καρότο (τριμμένο)

• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)

• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

• ½ φλ. νερό

• Λίγο ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

• Ξινή κρέμα και φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία γέμισης:

   Τρίψτε το κολοκυθάκι, στραγγίξτε καλά τα υγρά του και αναμείξτε το με τον κιμά. Προσθέστε το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.

2. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια. Γεμίστε τες με το μείγμα κιμά και τοποθετήστε τες σε ταψί.

3. Σε τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4. Περιχύστε τις πιπεριές με τη σάλτσα, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό στο ταψί, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180°C για 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα για να πάρει χρώμα.

5. Συνοδέψτε με φρέσκα μυρωδικά και ξινή κρέμα.

Απλή, γευστική και ελαφριά — η νέα εκδοχή στις γεμιστές πιπεριές που θα γίνει το επόμενο αγαπημένο σας πιάτο.