Η ψύξη αφαιρεί από τις ντομάτες τη χαρακτηριστική τους γεύση. Αν και δεν αλλάζει η σύστασή τους, το κρύο σταματά τη δημιουργία εκείνων των πτητικών ουσιών που ευθύνονται για το άρωμα και τη νοστιμιά τους.
Αγγούρια, μελιτζάνες και πιπεριές
Τα λαχανικά αυτά είναι ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες. Το ψυγείο μπορεί να προκαλέσει μαλακώματα, σκουρόχρωμα στίγματα και ακόμα και σάπισμα.
Ξηρά κρεμμύδια και σκόρδα
Σε αντίθεση με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ξερά κρεμμύδια και τα σκόρδα δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, καθώς η υγρασία τα χαλάει πιο γρήγορα. Προτιμούν δροσερά, καλά αεριζόμενα μέρη. Γι’ αυτό άλλωστε συχνά τα βρίσκουμε σε δίχτυ, ώστε να "αναπνέουν".
Πατάτες και γλυκοπατάτες
Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες αλλοιώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στο ψυγείο, ένα ένζυμο που ονομάζεται ιμβερτάση μετατρέπει τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη, κάτι που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό ακρυλαμιδίου μιας ουσίας που καλό είναι να αποφεύγουμε. Η καλύτερη λύση είναι να αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό σημείο.
Καλοκαιρινά φρούτα με κουκούτσι
Κεράσια, ροδάκινα και βερίκοκα καλό είναι να μένουν εκτός ψυγείου μέχρι να ωριμάσουν καλά. Η πρόωρη ψύξη τους αφαιρεί τη γεύση και το άρωμα που τα κάνουν τόσο απολαυστικά.
Αν το αβοκάντο δεν έχει ωριμάσει, το ψυγείο επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Αφήστε το να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το στο ψυγείο μόνο όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Σε αντίθεση με άλλα αρωματικά φυτά, ο βασιλικός δεν αντέχει το ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες τον μαυρίζουν και τον κάνουν να μαραίνεται. Ο καλύτερος τρόπος να τον διατηρήσετε είναι να τον βάλετε σε ποτήρι με νερό, σαν λουλούδι, ώστε να διατηρείται φρέσκος και να αρωματίζει ευχάριστα την κουζίνα.
