Thumbnail
Τα κρεμμύδια είναι βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές, προσθέτοντας μοναδική γεύση στα πιάτα μας. Ωστόσο, κάθε φορά που τα κόβουμε, καταλήγουμε με μάτια που τσούζουν και δάκρυα να τρέχουν. Τι ακριβώς προκαλεί αυτό το φαινόμενο και πώς μπορούμε να το μειώσουμε;

Ο χημικός μηχανισμός πίσω από τα δάκρυα

Τα κρεμμύδια ανήκουν στην οικογένεια των Αλλιοειδών και περιέχουν ενώσεις θείου, τις οποίες απορροφούν από το έδαφος. Μέσα στα κύτταρά τους υπάρχουν χημικές ουσίες και ένα ένζυμο που παραμένουν ξεχωριστά μέχρι τη στιγμή που το κρεμμύδι τεμαχίζεται.

Όταν κόβουμε ένα κρεμμύδι, το ένζυμο αντιδρά με τις θειούχες ενώσεις, δημιουργώντας πτητικές ουσίες που διαχέονται στον αέρα. Μία από αυτές, ο λεγόμενος "παράγοντας δακρύων" (lachrymatory factor), φτάνει στα μάτια μας και προκαλεί ερεθισμό, ενεργοποιώντας τους δακρυϊκούς αδένες. Αυτό οδηγεί στην παραγωγή δακρύων ως αμυντικός μηχανισμός του οργανισμού μας.

Πώς να περιορίσετε τα δάκρυα

Αν και δεν μπορούμε να εξαλείψουμε εντελώς αυτό το φαινόμενο, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να μειώσουμε την ενόχληση:

  • Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι: Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο λιγότερα κύτταρα του κρεμμυδιού καταστρέφονται, μειώνοντας την ποσότητα των ερεθιστικών ουσιών που απελευθερώνονται.

  • Βάλτε το κρεμμύδι στο ψυγείο: Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τη χημική αντίδραση, μειώνοντας την εξάπλωση των πτητικών ουσιών. Αφήστε το κρεμμύδι στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το κόψετε.

  • Κόψτε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό: Το νερό παρασύρει τις ερεθιστικές ουσίες πριν φτάσουν στα μάτια σας.

  • Χρησιμοποιήστε απορροφητική μέθοδο: Ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας κοντά στο σημείο κοπής μπορεί να απορροφήσει μέρος των πτητικών ενώσεων, μειώνοντας τον ερεθισμό.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Πανελλήνιος γραπτός διαγωνισμός: Βγήκε η προκήρυξη - Αιτήσεις από 29/4 έως 14/5

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

σχολικό
«Μην τραγουδάς, μην μιλάς, μην κουνιέσαι»: Καταγγελίες για αυταρχική συμπεριφορά σε σχολικό λεωφορείο ιδιωτικού σχολείου
Γονείς καταγγέλλουν αντιπαιδαγωγική στάση οδηγού και συνοδού – Ανεπαρκής η αντίδραση της διεύθυνσης
«Μην τραγουδάς, μην μιλάς, μην κουνιέσαι»: Καταγγελίες για αυταρχική συμπεριφορά σε σχολικό λεωφορείο ιδιωτικού σχολείου
cinema
Ξεκινά η μαγεία του θερινού σινεμά στον κήπο του Ζαππείου – Η ΑΙΓΛΗ ανοίγει και πάλι τις πόρτες της
Η ΑΙΓΛΗ επιστρέφει την Πρωτομαγιά στον κήπο του Ζαππείου, προσφέροντας κινηματογραφικές βραδιές με άρωμα καλοκαιριού, ρετρό ατμόσφαιρα και τεχνολογία...
Ξεκινά η μαγεία του θερινού σινεμά στον κήπο του Ζαππείου – Η ΑΙΓΛΗ ανοίγει και πάλι τις πόρτες της
universitry
Καταρρέουν ιστορικά πανεπιστήμια στις ΗΠΑ: Εγκατάλειψη από το κράτος, αδιαφορία από δωρητές
Η ανώτατη εκπαίδευση οδηγείται σε οικονομικό αδιέξοδο – Το κύμα των «λουκέτων» και η αλήθεια πίσω από τα νούμερα
Καταρρέουν ιστορικά πανεπιστήμια στις ΗΠΑ: Εγκατάλειψη από το κράτος, αδιαφορία από δωρητές
mitsotakis
Πρωτομαγιά με TikTok: Ο Μητσοτάκης παρουσίασε 15 πολιτικές για την εργασία σε 60 δευτερόλεπτα
Με αφορμή τη σημερινή ημέρα, ο πρωθυπουργός επέλεξε την πλατφόρμα του TikTok για να συνοψίσει τις κυβερνητικές παρεμβάσεις – Στο επίκεντρο η αύξηση...
Πρωτομαγιά με TikTok: Ο Μητσοτάκης παρουσίασε 15 πολιτικές για την εργασία σε 60 δευτερόλεπτα