Thumbnail
Τα κρεμμύδια είναι βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές, προσθέτοντας μοναδική γεύση στα πιάτα μας. Ωστόσο, κάθε φορά που τα κόβουμε, καταλήγουμε με μάτια που τσούζουν και δάκρυα να τρέχουν. Τι ακριβώς προκαλεί αυτό το φαινόμενο και πώς μπορούμε να το μειώσουμε;

Ο χημικός μηχανισμός πίσω από τα δάκρυα

Τα κρεμμύδια ανήκουν στην οικογένεια των Αλλιοειδών και περιέχουν ενώσεις θείου, τις οποίες απορροφούν από το έδαφος. Μέσα στα κύτταρά τους υπάρχουν χημικές ουσίες και ένα ένζυμο που παραμένουν ξεχωριστά μέχρι τη στιγμή που το κρεμμύδι τεμαχίζεται.

Όταν κόβουμε ένα κρεμμύδι, το ένζυμο αντιδρά με τις θειούχες ενώσεις, δημιουργώντας πτητικές ουσίες που διαχέονται στον αέρα. Μία από αυτές, ο λεγόμενος "παράγοντας δακρύων" (lachrymatory factor), φτάνει στα μάτια μας και προκαλεί ερεθισμό, ενεργοποιώντας τους δακρυϊκούς αδένες. Αυτό οδηγεί στην παραγωγή δακρύων ως αμυντικός μηχανισμός του οργανισμού μας.

Πώς να περιορίσετε τα δάκρυα

Αν και δεν μπορούμε να εξαλείψουμε εντελώς αυτό το φαινόμενο, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να μειώσουμε την ενόχληση:

  • Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι: Όσο πιο κοφτερό είναι το μαχαίρι, τόσο λιγότερα κύτταρα του κρεμμυδιού καταστρέφονται, μειώνοντας την ποσότητα των ερεθιστικών ουσιών που απελευθερώνονται.

  • Βάλτε το κρεμμύδι στο ψυγείο: Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τη χημική αντίδραση, μειώνοντας την εξάπλωση των πτητικών ουσιών. Αφήστε το κρεμμύδι στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν το κόψετε.

  • Κόψτε το κρεμμύδι κάτω από τρεχούμενο νερό: Το νερό παρασύρει τις ερεθιστικές ουσίες πριν φτάσουν στα μάτια σας.

  • Χρησιμοποιήστε απορροφητική μέθοδο: Ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας κοντά στο σημείο κοπής μπορεί να απορροφήσει μέρος των πτητικών ενώσεων, μειώνοντας τον ερεθισμό.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Νέο Προσκλητήριο Προσλήψεων Εκπαιδευτών Ενηλίκων: Αφορά όλα τα πτυχία ΑΕΙ-ΤΕΙ - Πιστοποιηθείτε άμεσα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ για Εκπαιδευτικούς - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ μόρια 2ης ξένης γλώσσας

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 19/9

Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ 

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

δημοσκ
Νέα δημοσκόπηση: Προβάδισμα ΝΔ, προβληματισμός για μέτρα ΔΕΘ και σκάνδαλο ΟΠΕΚΕΠΕ
Νέα δημοσκόπηση: Προβάδισμα της ΝΔ - Προβληματισμός για τα μέτρα ΔΕΘ, σκιά από την ακρίβεια και τον ΟΠΕΚΕΠΕ
Νέα δημοσκόπηση: Προβάδισμα ΝΔ, προβληματισμός για μέτρα ΔΕΘ και σκάνδαλο ΟΠΕΚΕΠΕ
Vivliopoleio
Φεστιβάλ Βιβλίου: Ισραηλινός επιτέθηκε και έφτυσε εκδότρια για την παλαιστινιακή σημαία
Ο Σύλλογος Εκδοτών καταδικάζει το περιστατικό και καλεί την κυβέρνηση να πάρει μέτρα κατά της βίας εναντίον Ελλήνων πολιτών
Φεστιβάλ Βιβλίου: Ισραηλινός επιτέθηκε και έφτυσε εκδότρια για την παλαιστινιακή σημαία