500 γρ. γαρίδες
½ ματσάκι μάραθο
10 φύλλα βασιλικού
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμύδια
3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι μπούκοβο πικάντικο
150 γρ. φέτα
80 ml ούζο
Αλάτι και πιπέρι
Το μυστικό της επιτυχίας
Οι γαρίδες προστίθενται στο τέλος της μαγειρικής διαδικασίας, αφού ετοιμαστεί η σάλτσα, και μαγειρεύονται μόλις για δύο λεπτά, ώστε να διατηρήσουν την τρυφερότητά τους και να μην σκληρύνουν.
Σε ένα καυτό τηγάνι προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κομμάτια μαζί με το μπούκοβο και την καπνιστή πάπρικα, αναδεικνύοντας τις πικάντικες νότες του πιάτου.
Έπειτα, βάζουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές Φλωρίνης και το σκόρδο, ανακατεύοντας καλά για να δημιουργηθεί η βάση της σάλτσας.
Προσθέτουμε τον μάραθο, τον βασιλικό και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το ούζο για ένα άρωμα που φέρνει θάλασσα και καλοκαίρι.
Ρίχνουμε λίγο νερό, συμπληρώνουμε πελτέ και ανακατεύουμε ξανά, πριν προσθέσουμε τις γαρίδες και τη φέτα.
Τα μαγειρεύουμε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να ενωθούν όλες οι γεύσεις και το πιάτο να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
