Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα παγκοσμίως και μπορεί να προσφέρει αρκετά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο. Πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και βοηθά στη βελτίωση της συγκέντρωσης και της εγρήγορσης. Ωστόσο, ο καφές μπορεί επίσης να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα για όσους προσέχουν τα επίπεδα της χοληστερίνης τους.
Η έρευνα δείχνει ότι ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, ο καφές μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Οι αφιλτράριστοι καφέδες, όπως ο ελληνικός καφές, περιέχουν καφεστόλη και καχβεόλη, δύο φυσικές ενώσεις που αυξάνουν τη «κακή» χοληστερόλη LDL. Αυτές οι ενώσεις έχουν συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Αντίθετα, ο φιλτραρισμένος καφές, όπως ο καφές φίλτρου, περιέχει πολύ χαμηλότερα επίπεδα αυτών των ουσιών και θεωρείται καλύτερη επιλογή για την υγεία της καρδιάς.
Επιπλέον, οι μηχανές καφέ που χρησιμοποιούν υγρή εκχύλιση (όπως οι μηχανές για drip coffee ή οι γαλλικές πρέσες) αποδεικνύονται ως οι πιο ασφαλείς επιλογές, καθώς παράγουν καφέ με πολύ χαμηλά επίπεδα καφεστόλης και καχβεόλης. Αντίθετα, οι παραδοσιακές μηχανές καφέ που χρησιμοποιούν αλεσμένους κόκκους και περνούν το ζεστό νερό μέσα από φίλτρο αλουμινίου ή μέταλλο, μπορεί να παράγουν καφέ με υψηλότερα επίπεδα αυτών των ουσιών.
Επομένως, για όσους προσέχουν τη χοληστερίνη τους, η καλύτερη επιλογή είναι ο καφές που περνάει μέσα από χάρτινο φίλτρο, ενώ οι καφέδες χωρίς φίλτρο ή με παραδοσιακή μέθοδο εκχύλισης πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή.
