Νηστίσιμα μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Υλικά

Για τα μπιφτέκια:

• 250 γρ. λεπτές νιφάδες βρώμης

• 1 βραστή πατάτα (περίπου 220 γρ.)

• 1 κρεμμύδι

• 2 μανιτάρια portobello

• 100 γρ. ζεστό νερό

• 2 κ.γ. πελτέ ντομάτας

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1,5 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. πάπρικα

• Λίγο πιπέρι

• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός

• Φύλλα δυόσμου

• Θρυμματισμένη βρώμη για το πασπάλισμα

Για τη σάλτσα μανιταριών:

• ½ κρεμμύδι

• 6 λευκά μανιτάρια

• 350 γρ. γάλα βρώμης

• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• ½ κ.γ. θυμάρι

• 1 κ.γ. αλάτι

• ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

• Λίγο πιπέρι

• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προετοιμασία των μπιφτεκιών

1. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης.

2. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας στο ζεστό νερό και τον προσθέτουμε στη βρώμη.

3. Σε πολυκόφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη βραστή πατάτα, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στο μπολ.

4. Πολτοποιούμε τα μανιτάρια portobello και τα ρίχνουμε στο μείγμα.

5. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα και το κύμινο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

7. Πλάθουμε μπιφτέκια περίπου 100 γρ. το καθένα, τα πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη βρώμη και τα αφήνουμε στην άκρη.

8. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Προετοιμασία της σάλτσας

1. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά.

2. Σε ένα μπολ, διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα βρώμης και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

3. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το σκόρδο σε σκόνη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πήξει.

4. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από τη φωτιά.