Alfavita Newsroom Ο σεφ Συρίγος αποκαλύπτει τα βασικά για τέλεια σουβλάκια στο σπίτι, ακόμα και χωρίς σχάρα με κάρβουνα. Το χοιρινό πρέπει να είναι από λαιμό για να διατηρήσει τη ζουμερή υφή του, ενώ το κοτόπουλο είναι ιδανικό από μπούτι.
Το κόλπο για σωστό ψήσιμο είναι τα μικρά κομμάτια κρέατος, περίπου 3 εκατοστά, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα στον φούρνο. Η μαρινάδα με κρεμμύδι και κρασί δίνει έξτρα γεύση και τρυφερότητα, με τον χρόνο αναμονής να παίζει σημαντικό ρόλο—όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.
Ακόμα και χωρίς φωτιά από κάρβουνα, με τις σωστές τεχνικές μπορείτε να απολαύσετε σπιτικά σουβλάκια με πλούσια γεύση και άρωμα.
Υλικά
- 500 γρ. χοιρινό κρέας λαιμό
- Για τη μαρινάδα του χοιρινού: 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- 500 γρ. μπούτι κοτόπουλο
- Για τη μαρινάδα κοτόπουλου: 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά χυμό λεμόνι
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλιά γιαούρτι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, ξεχωριστά φυσικά κοτόπουλο και χοιρινό σε μπολ και περιχύνουμε το λεμόνι, το κρασί, το λάδι και τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το κρέας να τραβήξει τα αρώματα και να μαλακώσει.
- Περνάμε τα κομμάτια σε καλαμάκια για σουβλάκι και στρώνουμε σε μια σχάρα του φούρνου. Αν θέλουμε μπορούμε να περάσουμε ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος πιπεριές και κρεμμύδια.
- Βάζουμε τη σχάρα πάνω σε ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και βάζουμε στο φούρνο στις πάνω θέσεις. Γυρίζουμε στο γκριλ και ψήνουμε τα σουβλάκια γυρίζοντας 2-3 φορές να ψηθούν από όλες τις πλευρές.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Πώς να καταλάβετε αν ο γείτονάς σας «κλέβει» το Wi-Fi σας
Παν.Αιγαίου: Νέα Μοριοδοτούμενα σεμινάρια για Εκπαιδευτικούς με Υποτροφίες έως 5/2
