Αυτή η συνταγή για αυγά με ψητή κόκκινη πιπεριά και σπανάκι είναι εμπνευσμένη από ένα δημοφιλές πρόγευμα των Starbucks.
Μόλις εξοικειωθείτε με την παρασκευή τους, δοκιμάστε να αλλάξετε τα λαχανικά και το τυρί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά ή ακόμα και λίγες σταγόνες καυτερής σάλτσας για να τους δώσετε μια πικάντικη γεύση.
8 μεγάλα αυγά
⅓ φλιτζάνι γάλα πλήρες
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
1 φλιτζάνι συσκευασμένο baby σπανάκι, ψιλοκομμένο
⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε ένα ταψί για 12 μάφιν με σπρέι μαγειρέματος.
- Χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά και να αφρίσουν. Προσθέστε το τυρί, το σπανάκι και την
- ψημένη κόκκινη πιπεριά μέχρι να αναμειχθούν.
- Διαχωρίστε το μείγμα σε ίσες ποσότητες στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν (περίπου ⅓ φλιτζάνι το καθένα).
- Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν, να σφίξουν και να ροδίσουν ελαφρώς, για 16 έως 18 λεπτά. (Τα αυγά θα ξεφουσκώσουν όταν τα βγάλετε από τον φούρνο).
- Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν σερβίρετε.
