Φτιάχνουμε βήμα βήμα τη βάση της πίτσας και απλώνουμε την πιο νόστιμη επικάλυψη με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό.
 

Υλικά

Μερίδες: για 4 -5 μεσαίες πίτσες

•  800 γρ. αλεύρι σκληρό, σταρένιο, για ψωμί
•  200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
•  2 φακελάκια ξηρή μαγιά
•  650-700 γρ. χλιαρό νερό
•  1 κουτ. σούπας αλάτι
•  1 κουτ. σούπας ζάχαρη
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για την επιφάνεια (για 1 πίτσα)

•  6 - 8 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας, σπιτική
•  80 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, σε κομμάτια
•  μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού
•  ελαιόλαδο
•  αλάτι

Διαδικασία

Βάση για πίτσα

• Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα δύο άλευρα και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε στο κέντρο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να φτιάξουμε ένα ζυμάρι βαρύ, σβολιασμένο, που να κολλάει στα τοιχώματα και το γάντζο.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μεγαλύτερη ταχύτητα, για 5 λεπτά. Το ζυμάρι θα είναι μαλακό, θα κολλάει, αλλά δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι, απλά ζυμώνουμε άλλα 5 λεπτά.
• Το αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για 6 - 7 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές (5 λεπτά ζύμωμα και 6 - 7 λεπτά “ξεκούραση”).
• Βάζουμε το ζυμάρι σε λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξαποστάσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το κόβουμε σε 4 - 6 ίσα μέρη και τα ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, με τις παλάμες μας, για να αποκτήσουν πάχος 0,5 εκ.
• Βάζουμε τις βάσεις τη μία επάνω στην άλλη, με λαδόκολλα ανάμεσά τους και, είτε τις ετοιμάζουμε εκείνη την ώρα είτε τις διατηρούμε στην κατάψυξη.

Πίτσα Μαργαρίτα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

• Ραντίζουμε μία βάση πίτσας με ελαιόλαδο, την αλείφουμε με τη σάλτσα ντομάτας και αλατίζουμε κατά βούληση.
• Ψήνουμε την πίτσα στη χαμηλή θέση του φούρνου, για 12 – 14 λεπτά, σκορπίζουμε πάνω της τη μοτσαρέλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο, στη μεσαία θέση τώρα, για άλλα περίπου 8 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και να ροδίσει ωραία η ζύμη.
• Τη βγάζουμε από το φούρνο, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, σκορπίζουμε τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε αμέσως.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

Πίνακες εκπαιδευτικών: Οι καλύτερες ώρες για την αίτηση στο ΑΣΕΠ

«Δεν αντέχω άλλο»: Τα αθόρυβα σημάδια της εφηβικής απελπισίας με αφορμή το περιστατικό στην Ηλιούπολη

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber