Μια νέα καθημερινότητα διαμορφώνεται έξω από τις σχολικές μονάδες της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης: Η εικόνα με τα μηχανάκια των υπηρεσιών διανομής φαγητού να καταφθάνουν στα προαύλια γυμνασίων και λυκείων τείνει να γίνει κανόνας. Παρά το γεγονός ότι η συγκεκριμένη πρακτική είναι ρητά απαγορευμένη από σχετική οδηγία του Υπουργείου Παιδείας, μαθητές όλων των ηλικιών επιλέγουν πλέον να προμηθεύονται σφολιάτες, καφέδες, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά μέσω ψηφιακών πλατφορμών, γυρνώντας την πλάτη στα σχολικά κυλικεία.
Ο νέος κανονισμός και το ζήτημα των μερίδων
Η αιτία για αυτή τη ραγδαία αλλαγή στις συνήθειες των μαθητών εντοπίζεται στο νέο θεσμικό πλαίσιο που τέθηκε σε ισχύ κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Η συγκεκριμένη απόφαση δεν περιορίστηκε μόνο στον αποκλεισμό ορισμένων κατηγοριών προϊόντων, αλλά επέβαλε αυστηρές προδιαγραφές και περιορισμούς στα διαθέσιμα είδη.
Σύμφωνα με την πρόεδρο του Σωματείου Σχολικών Κυλικείων Νομού Θεσσαλονίκης, Ράνια Τσιρίδου, το φαινόμενο της αγοράς τροφίμων από εξωτερικά καταστήματα υπήρχε και στο παρελθόν, ωστόσο διογκώθηκε δραματικά μετά την εφαρμογή των νέων μέτρων. Όπως υπογραμμίζει η ίδια, οι πολύ μικρές ποσότητες που επιβάλλουν οι προδιαγραφές -όπως για παράδειγμα τα αρτοσκευάσματα των 100 γραμμαρίων- κρίνονται ανεπαρκείς για τις διατροφικές ανάγκες εφήβων μαθητών, οι οποίοι μοιραία αναζητούν χορταστικές λύσεις εκτός σχολικού χώρου.
Αδιέξοδο με την προμήθεια ειδών χονδρικής
Πέρα από την απώλεια της πελατείας, οι επαγγελματίες του κλάδου αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα τροφοδοσίας. Επειδή τα είδη που πληρούν τις νέες υγειονομικές προδιαγραφές είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένα και δεν παρουσιάζουν εμπορικό ενδιαφέρον για την ελεύθερη αγορά λιανικής, οι βιομηχανίες τροφίμων δεν τα παράγουν σε μεγάλες ποσότητες.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι ιδιοκτήτες των κυλικείων να αδυνατούν να εντοπίσουν τις απαραίτητες πρώτες ύλες και τα εγκεκριμένα προϊόντα στην αγορά χονδρικής, οδηγούμενοι τους σε λειτουργικό αδιέξοδο.
Οικονομικός μαρασμός και λουκέτα στον κλάδο
Η δραματική μείωση της κίνησης, που σε πολλές περιπτώσεις ξεπερνά το 50%, έχει φέρει τους υπεύθυνους των κυλικείων σε οριακό σημείο. Τα σταθερά λειτουργικά έξοδα τρέχουν, την ώρα που τα έσοδα παραμένουν ελάχιστα, καθιστώντας τις επιχειρήσεις ζημιογόνες.
Τα αποτελέσματα της κρίσης είναι ήδη ορατά:
- Με την έναρξη της σχολικής χρονιάς, 350 σχολικά κυλικεία έχουν ήδη αναστείλει οριστικά τη λειτουργία τους.
- Δεκάδες άλλες επιχειρήσεις του κλάδου αναφέρονται σε αρκετά δυσμενή θέση, αδυνατώντας να καλύψουν τις οικονομικές τους υποχρεώσεις.
Η αγορά των σχολικών κυλικείων βρίσκεται πλέον σε κρίσιμο καμπή, με τους επαγγελματίες να ζητούν επανεξέταση των ρυθμίσεων.
