«Έφυγε» από τη ζωή ο πρώην υφυπουργός της κυβέρνησης του Κωνσταντίνου Μητσοτάκη, Απόστολος Σταύρου.
Σπούδασε Νομική στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και διετέλεσε δικηγόρος παρ' Αρείω Πάγω.
Εξελέγη βουλευτής στις εκλογικές αναμετρήσεις των ετών 1985, 1989, 1990, 1996, 2004 και 2007. Διετέλεσε υφυπουργός Γεωργίας την περίοδο 1992-1993, επί πρωθυπουργίας Κωνσταντίνου Μητσοτάκη και Γενικός Γραμματέας Υπουργείου Γεωργίας το 1981.
Η κηδεία του θα γίνει την Τρίτη, 14/1/2020, στις 3 μ.μ., στον Ι. Ν. Κοιμήσεως Θεοτόκου, στα Σπάτα. Η οικογένεια του Αποστόλου Σταύρου ζητά από όσους επιθυμούν, αντί στεφάνων, να γίνει δωρεά στη Μονάδα Ανακουφιστικής Φροντίδας «ΓΑΛΙΛΑΙΑ».
Για την απώλειά του, ο Κυριάκος Μητσοτάκης, εξέδωσε την εξής ανακοίνωση:
«Η οικογένεια της Νέας Δημοκρατίας με θλίψη αποχαιρετά τον Απόστολο Σταύρου. Στην πολύχρονη πολιτική διαδρομή του ο Απόστολος, διακρίθηκε για το ήθος, τη συνέπεια, την σοβαρότητα, την εργατικότητά του. Τιμώντας την εμπιστοσύνη των πολιτών, ανταποκρίθηκε επάξια στα υψηλά καθήκοντα που ανέλαβε κατά καιρούς κερδίζοντας τον σεβασμό όλων».
