Ένα καθημερινό δίλημμα που απασχολεί πολλούς όταν μαγειρεύουν είναι τι πρέπει να κάνουν με το φαγητό που περισσεύει: να περιμένουν να κρυώσει εντελώς ή να το βάλουν άμεσα στο ψυγείο;
Η σωστή διαχείριση του μαγειρεμένου φαγητού μετά το τέλος του μαγειρέματος αποτελεί σημαντικό μέρος της ασφάλειας των τροφίμων. Η Γωγώ Δελογιάννη επιχειρεί να δώσει μια απλή και πρακτική απάντηση στο ερώτημα, μέσα από βίντεο που δημοσίευσε στον λογαριασμό της στο TikTok.
Πολλοί αφήνουν το φαγητό πάνω στην κουζίνα ή στον πάγκο περιμένοντας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Ωστόσο, το να παραμένει το μαγειρεμένο φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός ψυγείου δεν αποτελεί ασφαλή πρακτική. Όσο περνά η ώρα, αυξάνονται οι συνθήκες που μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών.
Τι εξηγεί η Γωγώ Δελογιάννη
Στο βίντεό της, η Γωγώ Δελογιάννη αναφέρεται ακριβώς σε αυτό το καθημερινό ζήτημα και εξηγεί στους καταναλωτές πώς πρέπει να διαχειρίζονται το φαγητό μετά το μαγείρεμα.
Το βασικό μήνυμα είναι να μην περιμένουμε για πολλές ώρες μέχρι το φαγητό να κρυώσει τελείως, αφήνοντάς το εκτός ψυγείου.
Ιδιαίτερη σημασία έχει και ο τρόπος αποθήκευσης: όταν πρόκειται για μεγάλη ποσότητα φαγητού, είναι προτιμότερο να μοιράζεται σε μικρότερα και ρηχά δοχεία, ώστε να κρυώνει ταχύτερα και πιο ομοιόμορφα.
Η σωστή ψύξη και αποθήκευση του μαγειρεμένου φαγητού δεν αφορά μόνο τη διατήρηση της γεύσης και της ποιότητάς του. Αποτελεί βασικό μέτρο για τη μείωση του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης.
Γι’ αυτό και το ερώτημα «πότε μπαίνει το φαγητό στο ψυγείο;» δεν έχει να κάνει απλώς με το αν το φαγητό είναι ακόμη ζεστό, αλλά κυρίως με το να μην παραμένει για παρατεταμένο διάστημα σε θερμοκρασίες που ευνοούν την ανάπτυξη βακτηρίων.
Η συμβουλή της Γωγώς Δελογιάννη έρχεται να υπενθυμίσει έναν απλό κανόνα της καθημερινής κουζίνας: δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό για ώρες στον πάγκο περιμένοντας να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσουμε.
@gogodelogianni Πότε βάζω το φαγητό στο ψυγείο; Πόσο περιμένω να κρυώσει; #wtf #whatthefood ♬ πρωτότυπος ήχος - Gogo Delogianni
