Αν αγαπάτε τις πίτες αλλά δεν θέλετε να μπλέκεστε με το άνοιγμα φύλλου, αυτή η πατατόπιτα είναι η ιδανική λύση. Με βασικά υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και ως σνακ.
Οι πατάτες συνδυάζονται με φέτα, αυγά, γιαούρτι και μυρωδικά, δημιουργώντας ένα αφράτο μείγμα που αποκτά μια υπέροχη χρυσαφένια κρούστα στο ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό όταν σερβίρεται ζεστό, αλλά παραμένει εξίσου νόστιμο και όταν κρυώσει.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
- 1 κιλό πατάτες
- 250 γρ. φέτα
- 3 αυγά
- 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 100 ml γάλα
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. άνηθο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. πάπρικα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο αλάτι
- 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά για το ταψί
Πώς θα φτιάξετε την πατατόπιτα
1. Βράζουμε τις πατάτες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις λιώνουμε με πιρούνι ή πρέσα πατάτας. Τις αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία τους.
2. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
3. Φτιάχνουμε το μείγμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μαζί με το γιαούρτι και το γάλα. Προσθέτουμε τις λιωμένες πατάτες, το σοταρισμένο κρεμμύδι και τη χοντροτριμμένη φέτα.
Ρίχνουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό, την πάπρικα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύ και ομοιόμορφο μείγμα.
5. Στο ταψί.
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 28 εκ. και πασπαλίζουμε τη βάση με την τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και περιχύνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6. Ψήνουμε.
Βάζουμε την πατατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45–50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
7. Αφήνουμε να σταθεί.
Μόλις βγει από τον φούρνο, αφήνουμε την πατατόπιτα να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν την κόψουμε. Με αυτόν τον τρόπο σταθεροποιείται και κόβεται πιο εύκολα σε όμορφα κομμάτια.
Μια πίτα χωρίς φύλλο και χωρίς κόπο
Με λίγα και οικονομικά υλικά, η πατατόπιτα αυτή γίνεται ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Ζεστή ή κρύα, είναι από εκείνες τις σπιτικές συνταγές που δύσκολα μένουν για την επόμενη μέρα.
