Βασίλης Γκουζέλος Το παραδοσιακό ελληνικό σουβλάκι, ένα γεύμα που για γενιές ολόκληρες αποτελούσε την πιο εύκολη, γρήγορη και, κυρίως, οικονομική λύση για το καθημερινό τραπέζι, έχει χάσει πλέον τον χαρακτήρα του φθηνού εδέσματος. Η τελευταία εξαετία έχει επιφέρει σαρωτικές αλλαγές στον κλάδο της εστίασης, με τις τιμές να ακολουθούν ένα διαρκές ράλι ανόδου. Το γεγονός αυτό προκαλεί έντονο προβληματισμό στους καταναλωτές, οι οποίοι βλέπουν ένα από τα πιο δημοφιλή εθνικά φαγητά να γίνεται σταδιακά απρόσιτο για το μέσο βαλάντιο.
Σύμφωνα με όσα αναφέρει ο αντιπρόεδρος του Σωματείου Ψητοπωλείων Αττικής, βασιζόμενος σε στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στην εφημερίδα «ΤΑ ΝΕΑ», η αντίστροφη μέτρηση για τις τιμές ξεκίνησε περίπου το 2022. Η έναρξη της πολεμικής σύγκρουσης στην Ουκρανία λειτούργησε ως καταλύτης και έκτοτε η ανοδική πορεία έχει αποκτήσει μόνιμα χαρακτηριστικά.
Για να γίνει αντιληπτή η διαφορά, αρκεί να αναλογιστεί κανείς ότι πριν από έξι με επτά χρόνια το τυλιχτό σουβλάκι κόστιζε περίπου 2 ευρώ. Μετά το ξέσπασμα του πολέμου η τιμή του σταθεροποιήθηκε λίγο πάνω από τα 3 ευρώ, ενώ στην παρούσα φάση η μέση τιμή για ένα τυλιχτό κυμαίνεται μεταξύ 4 και 4,50 ευρώ. Την ίδια στιγμή, ένα απλό καλαμάκι πωλείται πλέον γύρω στα 2,50 ευρώ.
Σε ορισμένες μάλιστα περιοχές της Αττικής, όπως στο κέντρο της Αθήνας, στον Πειραιά και στη Γλυφάδα, το τυλιχτό αγγίζει ή και ξεπερνά τα 5 ευρώ. Η κατάσταση είναι ακόμη πιο επιβαρυμένη στους δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς και στα νησιά, με χαρακτηριστικό παράδειγμα περιοχές της Κρήτης όπου η τιμή έχει σπάσει το φράγμα των 6 ευρώ.
Η εκτόξευση της τιμής στο τελικό προϊόν δεν είναι αυθαίρετη, αλλά αντικατοπτρίζει τις γενικότερες πληθωριστικές πιέσεις στην αγορά τροφίμων. Τα επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για τον μήνα Φεβρουάριο αποκαλύπτουν σημαντικές αυξήσεις σε ετήσια βάση:
Η τιμή στο χοιρινό κρέας παρουσίασε αύξηση 2,2% (ενώ είχε προηγηθεί και άνοδος 2,8% τον Φεβρουάριο του 2025 σε σχέση με το 2024).
Τα πουλερικά ακρίβυναν κατά 6,5%.
Το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα σημείωσαν άνοδο 2% (μετά από αύξηση 1,5% την αντίστοιχη προηγούμενη περίοδο).
Η μεγαλύτερη επιβάρυνση στα εδώδιμα καταγράφηκε στα λαχανικά, με την τιμή τους να αυξάνεται κατά 7,2%.
Πέρα από τα ίδια τα τρόφιμα, οι ιδιοκτήτες των ψητοπωλείων βρίσκονται αντιμέτωποι με ένα δυσβάσταχτο κόστος λειτουργίας. Όπως επισημαίνει ο εκπρόσωπος του κλάδου, έχουν καταγραφεί ανατιμήσεις από 10% έως και 20% στα χαρτικά, καθώς και σε άλλα είδη που είναι απαραίτητα για την καθημερινή λειτουργία των καταστημάτων.
Σε αυτά προστίθενται οι συνεχείς αυξήσεις στην ενέργεια (ηλεκτρικό ρεύμα και φυσικό αέριο), οι υψηλές τιμές στο λάδι, αλλά ακόμα και στα κάρβουνα που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο. Υπό αυτές τις συνθήκες πίεσης, οι επαγγελματίες μετακυλίουν μέρος του κόστους στην κατανάλωση, με αποτέλεσμα να υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο η τιμή στο τυλιχτό επιβαρύνεται κατά 20 λεπτά και στο καλαμάκι κατά 10 λεπτά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Πίνακες εκπαιδευτικών ΑΣΕΠ: Το «στοίχημα» για τη Μεγάλη Εβδομάδα
Αλλαγή νόμου: ΝΕΑ εξ αποστάσεως Πιστοποίηση Η/Υ για Προσλήψεις Εκπαιδευτικών
