Μαρία Δούση Αν και το μαγείρεμα έχει τη χάρη του όλες τις εποχές, ο χειμώνας έχει έναν ιδιαίτερο τρόπο να μας τραβά πιο κοντά στην κουζίνα. Οι φούρνοι ζεσταίνουν τον χώρο, οι κατσαρόλες σιγοβράζουν και τα πιάτα που σερβίρονται είναι ανακουφιστικά, χορταστικά και απόλυτα ταιριαστά με το κρύο.
Με το δελτίο καιρού να προειδοποιεί για χαμηλές θερμοκρασίες, οι σούπες αποτελούν το πιο απλό και αποτελεσματικό «αντίδοτο». Ακολουθούν τρεις εύκολες συνταγές, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις, ιδανικές για καθημερινό τραπέζι.
Noodle soup με κοτόπουλο – Η κλασική χειμωνιάτικη επιλογή
Για τη συγκεκριμένη σούπα θα χρειαστείτε βούτυρο σε κύβους, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σέλινο, καρότα σε κύβους, προαιρετικά μανιτάρια, σκόρδο, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι, ζωμό κοτόπουλου, κατεψυγμένα noodles, φρέσκο ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρεμένο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες.
Σε βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και τα μανιτάρια για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε για ακόμη ένα λεπτό. Ρίχνετε το αλεύρι, τον βασιλικό και το αλάτι και προσθέτετε σταδιακά τον ζωμό. Αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτετε τα noodles, συνεχίζετε το σιγοβράσιμο για περίπου 15 λεπτά και τέλος ρίχνετε το λάχανο και το κοτόπουλο. Η σούπα είναι έτοιμη όταν έχουν μαλακώσει τα ζυμαρικά και το λάχανο, ύστερα από ακόμη 8–10 λεπτά.
Τι θα χρειαστείτε
- ¼ της κούπας βούτυρο, σε κύβους
- 1 κρεμμύδι, μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
- 2 κοτσάνια από σέλινο, ψιλοκομμένα
- 3 καρότα, κομμένα σε κύβους
- ¾ της κούπας μανιτάρια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 900ml ζωμό κοτόπουλου (ή υπολογίστε όσο επιθυμείτε για το δικό σας τραπέζι)
- 1 πακέτο κατεψυγμένα noodles
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες
Πώς θα τη φτιάξετε
Σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώστε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και τα μανιτάρια- μαγειρέψτε και ανακατέψτε 8-10 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά, χωρίς να λιώσουν. Προσθέστε το σκόρδο- μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.
Προσθέστε το αλεύρι, τον βασιλικό και το αλάτι – προσθέστε σταδιακά και τον ζωμό. Αφήστε το να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Επαναφέρετε σε βρασμό και προσθέστε τα noodles. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά. Βάλτε στην κατσαρόλα το λάχανο και το κοτόπουλο, ανακατέψτε και αφήστε να βράσει για 8 με 10 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και τα noodles.
Καροτόσουπα με φέτα και φακές – Θρεπτική και γεμάτη γεύση
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα σε φέτες, καπνιστή πάπρικα, τριμμένος κόλιανδρος, φύλλα θυμαριού, κόκκινες φακές, καυτός ζωμός λαχανικών, βρασμένα ρεβίθια και θρυμματισμένη φέτα.
Σε μεγάλο σκεύος ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο και τα καρότα, μαγειρεύετε για λίγο ακόμη και στη συνέχεια ρίχνετε τα μπαχαρικά, το θυμάρι και τις φακές. Προσθέτετε τον ζωμό, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν.
Αποσύρετε από τη φωτιά και πολτοποιείτε ελαφρά με μπλέντερ χειρός, χωρίς να γίνει τελείως λεία. Προσθέτετε τα ρεβίθια μαζί με τα υγρά τους, ξαναζεσταίνετε και σερβίρετε τη σούπα ζεστή με θρυμματισμένη φέτα από πάνω.
Τι θα χρειαστείτε
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 750 γρ. καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού
- 300 γρ. κόκκινες φακές
- 1,3 λίτρα ζωμό λαχανικών που βράζει
- 700 γρ. Ρεβύθια βρασμένα ή 2 κονσέρβες των 400γρ.
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Πώς θα τη φτιάξετε
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σωτάρετε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα μπαχαρικά, το θυμάρι και τις φακές.
Ρίξτε το ζωμό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι οι φακές να γίνουν πολτός και να μαλακώσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός – δεν θέλετε να είναι τελείως λείο. Ανακατέψτε τα ρεβίθια και τα υγρά από τις κονσέρβες ή τα ζουμιά τους και ξαναζεστάνετε τη σούπα. Σερβίρετε ζεστή με θρυμματισμένη φέτα επάνω.
Λεμονάτη σούπα με κριθαράκι και μανιτάρια – Ελαφριά αλλά αρωματική
Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε φρέσκα μανιτάρια σε φέτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο, σκόρδο, ζωμό κοτόπουλου, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αποξηραμένο θυμάρι, πιπέρι, κριθαράκι, χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Σε μικρή κατσαρόλα σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε για ένα λεπτό ακόμη. Ρίχνετε τον ζωμό, τα μυρωδικά και το πιπέρι και αφήνετε να πάρει βράση. Προσθέτετε το κριθαράκι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, περίπου 5–6 λεπτά.
Τι θα χρειαστείτε
- 2-1/2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1-1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 της κούπας κριθαράκι
- 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Πώς θα τη φτιάξετε
Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο- μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα. Ανακατέψτε τον ζωμό, το μαϊντανό, το θυμάρι και το πιπέρι.
Αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε το κριθαράκι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι τα ζυμαρικά να μαλακώσουν, περίπου 5 με 6 λεπτά.
Ζεστές, εύκολες και χορταστικές, αυτές οι σούπες αποδεικνύουν ότι το κρύο αντιμετωπίζεται καλύτερα με ένα καυτό πιάτο στο τραπέζι. Ιδανικές για μεσημέρι ή βράδυ, δίνουν ενέργεια και θαλπωρή τις πιο παγωμένες μέρες.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Διευθυντές καλούνται να δηλώσουν ποιοι εκπαιδευτικοί δεν έκαναν τηλεκπαίδευση και για ποιο λόγο
