2 κούπες τριμμένο τσένταρ
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.σ. κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη, κομμένο σε κυβάκια
2 κ.σ. νερό
Μια πρέζα αλάτι
Βάλε στο μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και το τσένταρ. Χτύπησε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που θυμίζει χοντρά ψίχουλα.
Πρόσθεσε το νερό σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Μην το παρακάνεις στο χτύπημα, θέλουμε απλώς να δέσει η ζύμη.
Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C και στρώσε μια λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος.
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε τη ζύμη σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορείς. Όσο πιο λεπτή, τόσο πιο τραγανά τα κράκερ.
Κόψε μικρά τετράγωνα περίπου 2 εκ.
Βάλε τα κομμάτια στη λαμαρίνα, κοντά μεταξύ τους αλλά χωρίς να ακουμπάνε.
Με μια οδοντογλυφίδα, κάνε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε κράκερ.
Ψήσε για 17–18 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Άφησέ τα να κρυώσουν για 5 λεπτά πάνω στη λαμαρίνα και είναι έτοιμα να απολαυθούν.
