Alfavita Newsroom Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη (συν λίγη επιπλέον)
½ κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
250 γρ. ζυμαρικά για παστίτσιο ή πέννες (και χωρίς γλουτένη αν χρειαστεί)
1 λίτρο ζωμός βοδινού
300 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι αυγών
100 γρ. σκληρό τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή πεκορίνο), τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σαλάτα:
½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ξύδι
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
2 baby μαρούλια, κομμένα
½ αγγούρι σε φέτες
½ ματσάκι μαϊντανός
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Σε βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ρίγανη και την κανέλα. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι.
Ανακατεύουμε τον πελτέ και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το μισό τυρί. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Όταν τα ζυμαρικά έχουν μαγειρευτεί, ανοίγουμε το γκριλ. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος πάνω στο φαγητό και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και λίγη ακόμα ρίγανη. Ψήνουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
Μαρινάρουμε το κρεμμύδι με ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το παστίτσιο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, κόβουμε σε μερίδες και συνοδεύουμε με τη φρέσκια σαλάτα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
