Alfavita Newsroom
Η μαγειρίτσα είναι το κατεξοχήν παραδοσιακό έδεσμα της Ανάστασης, που φέρνει τις οικογένειες γύρω από το τραπέζι τα μεσάνυχτα του Μεγάλου Σαββάτου. Δείτε παρακάτω την εύκολη και παραδοσιακή συνταγή για μαγειρίτσα με αυθεντικά υλικά και εγγυημένη νοστιμιά.
Υλικά για παραδοσιακή μαγειρίτσα
1 συκωταριά και τα έντερα ενός μικρού αρνιού
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 μαρούλια (πλυμένα, ψιλοκομμένα)
10 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος)
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι (τύπου νυχάκι)
3 αυγά
Χυμός από 2 λεμόνια
3-4 κ.σ. ζεστός ζωμός από τη σούπα
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση – Πώς φτιάχνουμε την μαγειρίτσα βήμα βήμα
Καθαρισμός εντοσθίων:
Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και τα έντερα. Γυρίζετε τα έντερα ανάποδα με ένα καλαμάκι και τα ξεπλένετε σχολαστικά. Ζεματίζετε συκωταριά και έντερα σε νερό που βράζει, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε.Σοτάρισμα:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα εντόσθια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.Μυρωδικά και σιγοβράσιμο:
Προσθέτετε τα μαρούλια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε 3-4 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα εντόσθια.Προσθήκη ρυζιού:
Ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Πώς να φτιάξεις τέλειο αυγολέμονο χωρίς να «κόψει»
Χτυπάτε χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Προσθέτετε τους κρόκους και συνεχίζετε το χτύπημα.
Προσθέτετε λίγο-λίγο τον χυμό λεμονιού.
Στο τέλος, προσθέτετε σιγά σιγά ζεστό ζωμό από τη μαγειρίτσα, για να μην κόψει το αυγολέμονο.
Ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα και κουνάτε ελαφρά για να απλωθεί παντού.
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Αντί για νερό, χρησιμοποιήστε ζωμό από αρνίσια κεφαλάκια ή μοσχάρι για ακόμα πιο πλούσια γεύση.
Χτυπήστε χωριστά κρόκους και ασπράδια για πιο σταθερό αυγολέμονο.
Προσθέστε τα μαρούλια στο τέλος για πιο «βουτυρένια» υφή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Γιατί τα Ταμεία σούπερ μάρκετ αργούν σκόπιμα;
«Αποκάλεσαν μαθητές "ζώα" και "μηδενικά"»: Σοκαριστικές καταγγελίες γονέων για Πειραματικό Λύκειο
Παν.Αιγαίου: Νέα Μοριοδοτούμενα σεμινάρια για Εκπαιδευτικούς με Υποτροφίες έως 5/2
