plevrotous
Τα μανιτάρια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών και επιπλέον οι απειροελάχιστες θερμίδες τους τα καθιστούν ιδανικά ακόμη και για αυτούς που κάνουν αυστηρή δίαιτα

Σύμφωνα με μια νέα ισπανική μελέτη, για να αξιοποιήσουμε πλήρως τα θρεπτικά συστατικά των μανιταριών, είναι σημαντικό να τα μαγειρεύουμε σωστά. Η μελέτη, η οποία δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση International Journal of Food Sciences and Nutrition, αναδεικνύει ότι η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων και του φούρνου (γκριλ) δεν μειώνει τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, αλλά αντίθετα τις ενισχύει. Αντίθετα, μέθοδοι όπως το τηγάνισμα και το βράσιμο οδηγούν σε σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Η έρευνα υποδεικνύει ότι το ψήσιμο των μανιταριών με λίγο ελαιόλαδο, ιδιαίτερα έξτρα παρθένο, ενισχύει ακόμα περισσότερο τα θρεπτικά τους οφέλη, ενώ προσφέρει ελάχιστες επιπλέον θερμίδες. Η Ιρένε Ρονθέρο-Ράμος, επικεφαλής της μελέτης, αναφέρει ότι η περιεκτικότητα των μανιταριών σε πολυφαινόλες και η αντιοξειδωτική τους δράση αυξάνονται σημαντικά όταν μαγειρεύονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Από την άλλη, το τηγάνισμα και το βράσιμο φαίνεται να προκαλούν απώλεια πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, καθώς οι διαλυτές ουσίες περνούν στο νερό ή το λάδι, μειώνοντας την θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος.

Η μελέτη περιλάμβανε τις τρεις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μανιταριών: τα λευκά μανιτάρια (Agaricus bisporus), τα σιτάκε (Lentinula edodes) και τους πλευρώτους (Pleurotus ostreatus και Pleurotus eryngii).

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά. Παράλληλα, παρέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών όπως Β1, Β2, Β12, C, D και Ε, καθώς και μέταλλα όπως ψευδάργυρο και σελήνιο. Ειδικά τα λευκά μανιτάρια διαθέτουν αξιόλογες αντικαρκινικές ιδιότητες, ενώ ενισχύουν και το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνοντας την ανάρρωση από γρίπη, κρυολόγημα ή άλλες ιώσεις.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Πανελλήνιος γραπτός διαγωνισμός: Βγήκε η προκήρυξη - Αιτήσεις από 29/4 έως 14/5

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

mitsotakis
Πρωτομαγιά με TikTok: Ο Μητσοτάκης παρουσίασε 15 πολιτικές για την εργασία σε 60 δευτερόλεπτα
Με αφορμή τη σημερινή ημέρα, ο πρωθυπουργός επέλεξε την πλατφόρμα του TikTok για να συνοψίσει τις κυβερνητικές παρεμβάσεις – Στο επίκεντρο η αύξηση...
Πρωτομαγιά με TikTok: Ο Μητσοτάκης παρουσίασε 15 πολιτικές για την εργασία σε 60 δευτερόλεπτα
Η κατάταξη του πίνακα των δικαιούχων πραγματοποιήθηκε με βάση τη χρονολογική σειρά υποβολής της ηλεκτρονικής αίτησής τους.
«Άκαγος»: Τι σημαίνει η λέξη και πώς χρησιμοποιείται στην καθημερινή γλώσσα
Μάθετε τη σημασία της λέξης «άκαγος» και ποια είναι η προέλευσή της – Ποιες είναι οι χρήσεις της στην ελληνική γλώσσα
«Άκαγος»: Τι σημαίνει η λέξη και πώς χρησιμοποιείται στην καθημερινή γλώσσα