arni_aivaliotiko
H μαγευτική συνταγή για αρνάκι αϊβαλιώτικο για την Κυριακή του Πάσχα

Αϊβαλιώτικο λέγεται αυτό το μελωμένο αρνάκι που ετοιμάζουν τις Κυριακές την εποχή που βγαίνουν τα κυδώνια, αλλά και τις γιορτινές μέρες.

Δείτε πώς θα το ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα, για την Κυριακή του Πάσχα και όχι μόνο.

Υλικά

Μερίδες: 4

  •  1 κιλό αρνάκι γάλακτος, μπούτι ή σπάλα, με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες
  •  4 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  •  2 ντομάτες φρέσκες, πολύ ψιλοκομμένες
  •  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 ποτήρι ζεστό νερό
  •  2 κυδώνια
  •  200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, απύρηνα, ολόκληρα
  •  200 γρ. βερίκοκα ξερά, απύρηνα, ολόκληρα
  •  2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας
  •  2 κουτ. σούπας μέλι
  •  2 κουτ. σούπας πετιμέζι
  •  40 ml μπράντι
  •  1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  •  ο χυμός από 1 λεμόνι
  •  60 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το αρνάκι αϊβαλιώτικο ξεκινάμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μπολ με χλιαρό νερό και με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό με τον πελτέ.
  • Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.
  • Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κυδώνια σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
  • Τα σβήνουμε με το κονιάκ, τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Ρίχνουμε τα κυδώνια στην κατσαρόλα με το κρέας και τα μαγειρεύουμε μαζί για ακόμα 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα φρούτα, το μέλι, το πετιμέζι και την κανέλα και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι, αλλά με σβηστή φωτιά, για άλλα 5 λεπτά.
     

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ: Η ύλη για 47.000 υποψήφιους ως 11/6 με τις λύσεις

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 11/6

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

me-ti-valitsa-stous-omous-109031-mathites_5.jpg
Έκπτωση στα εισιτήρια ζητά η Π.Ε.Α.Δ. για τις μετακινήσεις των αναπληρωτών εκπαιδευτικών
Η Π.Ε.Α.Δ. ζητά από τα Υπουργεία και τις μεταφορικές εταιρείες να στηρίξουν εμπράκτως τους εκπαιδευτικούς με μειωμένο κόστος μετακίνησης προς τον...
Έκπτωση στα εισιτήρια ζητά η Π.Ε.Α.Δ. για τις μετακινήσεις των αναπληρωτών εκπαιδευτικών
panellinies-2.jpg
Πανελλήνιες 2025: Τα θέματα και οι απαντήσεις στις Μηχανές Εσωτερικής Καύσης II (ΜΕΚ II)
Δείτε θέματα και απαντήσεις στις Μηχανές Εσωτερικής Καύσης ΙΙ (ΜΕΚ ΙΙ) που εξετάστηκαν οι μαθητές των ΕΠΑΛ, στις Πανελλαδικές Εξετάσεις 2025
Πανελλήνιες 2025: Τα θέματα και οι απαντήσεις στις Μηχανές Εσωτερικής Καύσης II (ΜΕΚ II)