1 κιλό καλαμαράκια κατά προτίμηση φρέσκα
καλαμποκάλευρο για το πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνι
αλάτι πιπέρι
λεμόνι για το σερβίρισμα
Καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια μας κόβουμε το κεφάλι με τα πλοκάμια και αφαιρούμε τα μάτια και το στόμα.
Κόβουμε το σώμα σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκατοστά.
Σε μία πλαστική σακούλα βάζουμε το καλαμποκάλευρο και μερικά από τα καλαμαράκια και την κουνάμε πολύ καλά να πάει το αλεύρι παντού.
Συνεχίζουμε την διαδικασία για όλα τα καλαμαράκια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι μας.
Το λάδι πρέπει να είναι καυτό και αρκετό ώστε να καλύψει εντελώς τα καλαμαράκια.
Ρίχνουμε το 1/4 από τα καλαμαράκια μας και τα αφήνουμε να τηγανιστούν για 3 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα περιττά λάδια.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
Σερβίρουμε ζεστά με λίγο λεμόνι.
