Υλικά:
1 κιλό κόκκινα σταφύλια, μόνο οι ρώγες, πλυμένες και καθαρισμένες
500 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 μικρή πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας ή 4 γαρίφαλα ή τους σπόρους από 1 λοβό βανίλιας
Εκτέλεση:
Αρχικά, τοποθετούμε τις καθαρισμένες ρώγες σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα για ένα ολόκληρο βράδυ. Με αυτόν τον τρόπο τα σταφύλια θα βγάλουν τα φυσικά τους υγρά και η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται.
Την επόμενη ημέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε σταδιακά το μείγμα στο μούλτι. Επιστρέφουμε τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το άρωμα που έχουμε επιλέξει, είτε κανέλα είτε γαρίφαλο είτε βανίλια.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Προς το τέλος προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη μοιράζουμε όσο είναι ακόμη καυτή σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε καλά και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μετά την ψύξη, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, εφόσον έχει ακολουθηθεί σωστά η διαδικασία αποστείρωσης και συντήρησης.
Έτσι, το καλοκαιρινό σταφύλι μετατρέπεται σε μια μοσχομυριστή σπιτική μαρμελάδα, ιδανική για ψωμί, φρυγανιές, γιαούρτι ή ακόμη και για να συνοδεύσει τυριά.
