Alfavita Newsroom Η Σαρακοστή και η Καθαρά Δευτέρα φέρνουν μαζί τους την παράδοση των νηστίσιμων γεύσεων, από όσπρια και λαδερά μέχρι θαλασσινά και λιχουδιές όπως ο ταραμάς και ο χαλβάς. Ωστόσο, πολλά από αυτά τα τρόφιμα, και ειδικά τα θαλασσινά, είναι ευαλλοίωτα και απαιτούν προσοχή στην αγορά, τη συντήρηση και την προετοιμασία τους για να αποφευχθούν προβλήματα υγείας.
Ο ΕΦΕΤ παρέχει κατευθυντήριες οδηγίες για ασφαλή κατανάλωση και επιλογή τροφίμων κατά την περίοδο της Σαρακοστής.
Κεφαλόποδα: χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές
Οσμή και εμφάνιση: Πρέπει να μυρίζουν θάλασσα και όχι αμμωνία ή ξένα αρώματα. Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή, τα μάτια ζωηρά, τα πλοκάμια σφιχτά.
Διαφορές ειδών: Τα καλαμάρια έχουν ρομβοειδές πτερύγιο και δύο επιμήκη πλοκάμια, ενώ τα θράψαλα τριγωνικό πτερύγιο και δέκα πλοκάμια ίδιου μήκους.
Κατεψυγμένα και αποψυγμένα: Δεν πρέπει να έχουν αλλοιώσεις, να διατηρούν χρώμα και οσμή νωπού προϊόντος, και να φέρουν ένδειξη «αποψυχθέν» αν πωλούνται αποψυγμένα. Η απόψυξη στα καταστήματα απαγορεύεται.
Οστρακοειδή: μύδια, κυδώνια, στρείδια, αχιβάδες, χτένια
Πρέπει να πωλούνται ζωντανά με κλειστό ή δύσκολα ανοίξιμο κέλυφος.
Η σάρκα να είναι υγρή, καθαρή, άοσμη και σφιχτή στο κέλυφος.
Αποφλοιωμένα ή κατεψυγμένα μύδια ελέγχουμε για γυαλιστερή και συνεκτική σάρκα με μυρωδιά θάλασσας.
Μαλακόστρακα: γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια
Χαρακτηριστικά νωπών προϊόντων: μυρωδιά θάλασσας, σφιχτά πόδια και ανθεκτική μεμβράνη θώρακα, ανοιχτόχρωμο κεφάλι και θώρακας χωρίς μαύρες κηλίδες.
Ζωντανά δείχνουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, τις κεραίες και τα πόδια.
Αχινοί
Πρέπει να είναι ζωντανοί, με κινούμενα αγκάθια.
Κονσέρβες αχινού πρέπει να είναι σφραγισμένες και ακέραιες.
Άλλα σαρακοστιανά: ταραμάς και χαλβάς
Ο ταραμάς σε πάστα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς μούχλα ή πικρή/ξινή γεύση.
Ο χαλβάς μπορεί να περιέχει σπόρους σησαμιού και ξηρούς καρπούς, οι οποίοι αποτελούν γνωστά αλλεργιογόνα.
Τροφικές αλλεργίες
Ψάρια, μαλάκια, οστρακοειδή, ξηροί καρποί και σπόροι σησαμιού μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Η Ευρωπαϊκή Ένωση αναγνωρίζει 14 βασικές ουσίες υπεύθυνες για συχνές τροφικές αντιδράσεις. Στα προσυσκευασμένα τρόφιμα πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς.
Σε μη προσυσκευασμένα τρόφιμα ή χώρους εστίασης, οι υπεύθυνοι οφείλουν να ενημερώνουν είτε με μενού είτε προφορικά για την ύπαρξη αλλεργιογόνων.
Όταν μαγειρεύουμε για φίλους ή συγγενείς, καλό είναι να ερωτάμε για αλλεργίες και να προειδοποιούμε για πιθανές ουσίες στα πιάτα.
Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, αναζητούμε άμεσα ιατρική βοήθεια.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Γιατί τα παράθυρα στις σχολικές αίθουσες μπαίνουν αριστερά των μαθητών
