Η Σαρακοστή και η Καθαρά Δευτέρα φέρνουν μαζί τους την παράδοση των νηστίσιμων γεύσεων, από όσπρια και λαδερά μέχρι θαλασσινά και λιχουδιές όπως ο ταραμάς και ο χαλβάς. Ωστόσο, πολλά από αυτά τα τρόφιμα, και ειδικά τα θαλασσινά, είναι ευαλλοίωτα και απαιτούν προσοχή στην αγορά, τη συντήρηση και την προετοιμασία τους για να αποφευχθούν προβλήματα υγείας.

Ο ΕΦΕΤ παρέχει κατευθυντήριες οδηγίες για ασφαλή κατανάλωση και επιλογή τροφίμων κατά την περίοδο της Σαρακοστής.

Κεφαλόποδα: χταπόδια, καλαμάρια, θράψαλα, σουπιές

• Οσμή και εμφάνιση: Πρέπει να μυρίζουν θάλασσα και όχι αμμωνία ή ξένα αρώματα. Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή, τα μάτια ζωηρά, τα πλοκάμια σφιχτά.

• Διαφορές ειδών: Τα καλαμάρια έχουν ρομβοειδές πτερύγιο και δύο επιμήκη πλοκάμια, ενώ τα θράψαλα τριγωνικό πτερύγιο και δέκα πλοκάμια ίδιου μήκους.

• Κατεψυγμένα και αποψυγμένα: Δεν πρέπει να έχουν αλλοιώσεις, να διατηρούν χρώμα και οσμή νωπού προϊόντος, και να φέρουν ένδειξη «αποψυχθέν» αν πωλούνται αποψυγμένα. Η απόψυξη στα καταστήματα απαγορεύεται.

Οστρακοειδή: μύδια, κυδώνια, στρείδια, αχιβάδες, χτένια

• Πρέπει να πωλούνται ζωντανά με κλειστό ή δύσκολα ανοίξιμο κέλυφος.

• Η σάρκα να είναι υγρή, καθαρή, άοσμη και σφιχτή στο κέλυφος.

• Αποφλοιωμένα ή κατεψυγμένα μύδια ελέγχουμε για γυαλιστερή και συνεκτική σάρκα με μυρωδιά θάλασσας.

Μαλακόστρακα: γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια

• Χαρακτηριστικά νωπών προϊόντων: μυρωδιά θάλασσας, σφιχτά πόδια και ανθεκτική μεμβράνη θώρακα, ανοιχτόχρωμο κεφάλι και θώρακας χωρίς μαύρες κηλίδες.

• Ζωντανά δείχνουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, τις κεραίες και τα πόδια.

Αχινοί

• Πρέπει να είναι ζωντανοί, με κινούμενα αγκάθια.

• Κονσέρβες αχινού πρέπει να είναι σφραγισμένες και ακέραιες.

Άλλα σαρακοστιανά: ταραμάς και χαλβάς

• Ο ταραμάς σε πάστα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς μούχλα ή πικρή/ξινή γεύση.

• Ο χαλβάς μπορεί να περιέχει σπόρους σησαμιού και ξηρούς καρπούς, οι οποίοι αποτελούν γνωστά αλλεργιογόνα.

Τροφικές αλλεργίες

Ψάρια, μαλάκια, οστρακοειδή, ξηροί καρποί και σπόροι σησαμιού μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Η Ευρωπαϊκή Ένωση αναγνωρίζει 14 βασικές ουσίες υπεύθυνες για συχνές τροφικές αντιδράσεις. Στα προσυσκευασμένα τρόφιμα πρέπει να αναγράφονται ευκρινώς.

• Σε μη προσυσκευασμένα τρόφιμα ή χώρους εστίασης, οι υπεύθυνοι οφείλουν να ενημερώνουν είτε με μενού είτε προφορικά για την ύπαρξη αλλεργιογόνων.

• Όταν μαγειρεύουμε για φίλους ή συγγενείς, καλό είναι να ερωτάμε για αλλεργίες και να προειδοποιούμε για πιθανές ουσίες στα πιάτα.

• Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, αναζητούμε άμεσα ιατρική βοήθεια.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

Τι σημαίνει η λέξη «ακηδία»;

Πανελλήνιες 2026: Θέματα, Λύσεις, Αποτελέσματα και Bάσεις στο google

Κατσαρίδες στο σπίτι: Τα φυτά που «υπόσχονται» φυσική απώθηση

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber