Το 97% των ελληνικών νοικοκυριών καταναλώνει γιαούρτι, με το στραγγιστό να κατέχει το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σταθερή άνοδος των παραδοσιακών γιαουρτιών, ιδιαίτερα εκείνων με πρόβειο γάλα.
Στο εξωτερικό –ιδίως στις ΗΠΑ– το γνωστό Greek yogurt έχει ταυτιστεί με το στραγγιστό γιαούρτι, θεωρείται παραδοσιακό και παράλληλα πιο υγιεινή επιλογή. Όμως, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά.
Έρευνα της Κλινικής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης έρχεται να ανατρέψει τα δεδομένα:
Το παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι (αστράγγιστο) περιέχει:
Περισσότερη πρωτεΐνη
Υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων
Περισσότερα μέταλλα
Λιγότερες θερμίδες και λιπαρά σε σύγκριση με το πλήρες αγελαδινό στραγγιστό γιαούρτι
Τι να επιλέξουμε τελικά;
Η απάντηση είναι απλή:
Το πιο υγιεινό γιαούρτι είναι το απλό, σκέτο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Αν βρείτε παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι, κατά προτίμηση σε πήλινο κεσεδάκι με πέτσα, ακόμα καλύτερα.
Tip: Προτιμήστε γιαούρτια με λίγα και απλά υλικά: γάλα και καλλιέργεια.
Τι να προσέχετε στα ράφια:
Αποφύγετε τα "επιδόρπια γιαουρτιού": Συνήθως περιέχουν ζελατίνη, σιρόπια, τεχνητά γλυκαντικά και άλλα πρόσθετα που δεν έχουν θέση στο αυθεντικό γιαούρτι.
Προσοχή στα παιδικά και βρεφικά γιαούρτια: Παρόλο που πλασάρονται ως πιο υγιεινά, στην πραγματικότητα περιέχουν πολλή ζάχαρη, τεχνητά αρώματα, ακόμη και σοκολάτες ή καραμέλες.
Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που υπόσχονται ότι παρέχουν, μπορούν να ληφθούν πολύ πιο φυσικά από φρούτα, λαχανικά και σωστά γεύματα.
Το αυθεντικό, παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι είναι ανώτερο διατροφικά από τα επεξεργασμένα γιαούρτια του εμπορίου.
Επιλέγουμε απλά υλικά, όχι ζάχαρη, όχι πρόσθετα, και αποφεύγουμε τον διατροφικό "θόρυβο" των παιδικών επεξεργασμένων προϊόντων.
