Υλικά:
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα
2 αυγά
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
60 ml κόκκινο γλυκό κρασί
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού κάρι
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
3 φέτες (90 γρ.) μπαγιάτικο λευκό ψωμί, μουσκεμένο σε νερό και καλά στυμμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες μαζί με τους χυμούς τους
400 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
1 κοφτή κουτ. σούπας ζάχαρη
3-4 κόκκοι μπαχάρι
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
500 ml νερό
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, τα αυγά, το λιωμένο σκόρδο, το κόκκινο κρασί, το κύμινο, το κάρι, την καπνιστή πάπρικα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το μουσκεμένο ψωμί. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα.
Καλύπτουμε το μπολ και τοποθετούμε τον κιμά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
Πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, ιδανικά κατάλληλη για χρήση στον φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας, ώστε να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώνουμε.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει πιο δεμένη υφή.
Όταν ψηθούν τα σουτζουκάκια, τα μεταφέρουμε καυτά μέσα στη σάλτσα. Ανακινούμε προσεκτικά την κατσαρόλα ώστε να καλυφθούν καλά από τη σάλτσα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά, ώστε τα σουτζουκάκια να απορροφήσουν τα αρώματα της σάλτσας.
Αν η κατσαρόλα δεν είναι κατάλληλη για φούρνο, μεταφέρουμε τα ψημένα σουτζουκάκια σε ταψί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακινούμε απαλά το σκεύος. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για τον ίδιο χρόνο.
Βάζουμε το ρύζι σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό που απορρέει να είναι καθαρό.
Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
Ζεσταίνουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να φτάσει σε σημείο βρασμού.
Ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Μαγειρεύουμε για περίπου 10-12 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο για ακόμη 10 λεπτά. Στη συνέχεια το αφρατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι.
