Τι προσφέρει το μπαρμπούνι
Μια μερίδα 100 γραμμαρίων μαγειρεμένου μπαρμπουνιού, όταν είναι ψητό ή βραστό, αποδίδει περίπου 120 θερμίδες. Παράλληλα, προσφέρει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.
Συγκεκριμένα, περιέχει περίπου 19-20 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση και την ανάπτυξη των μυών και των ιστών.
Παράλληλα, παρέχει περίπου 0,5-1 γραμμάριο ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Τα συγκεκριμένα λιπαρά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και συνδέονται με την καλή λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Το μπαρμπούνι αποτελεί επίσης αξιόλογη πηγή φωσφόρου, με περίπου 240 mg ανά 100 γραμμάρια. Ο φώσφορος συμμετέχει στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών και στον ενεργειακό μεταβολισμό.
Ακολουθεί το κάλιο, περίπου 310 mg, το οποίο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.
Το μαγνήσιο, που φτάνει περίπου τα 25 mg, συμμετέχει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και στην παραγωγή ενέργειας.
Βιταμίνες και μέταλλα σε ένα ψάρι
Το μπαρμπούνι περιέχει και σημαντικές ποσότητες σεληνίου, περίπου 36 μg ανά 100 γραμμάρια. Το σελήνιο έχει αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και του θυρεοειδούς.
Παράλληλα, παρέχει περίπου 1 mg σιδήρου, ενός απαραίτητου μετάλλου για τον σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης και τη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου στον οργανισμό.
Από τις βιταμίνες ξεχωρίζει η Β12, με περίπου 5-7 μg, η οποία είναι σημαντική για το νευρικό σύστημα και τον φυσιολογικό σχηματισμό των κυττάρων του αίματος.
Η βιταμίνη Β6, σε ποσότητα περίπου 0,4 mg, συμμετέχει στον φυσιολογικό μεταβολισμό και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Στο διατροφικό του προφίλ περιλαμβάνονται ακόμη βιταμίνη D, περίπου 5 μg, που συμβάλλει στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών και στη λειτουργία του ανοσοποιητικού, καθώς και βιταμίνη Α, περίπου 60 μg, η οποία είναι σημαντική για τη φυσιολογική όραση, το δέρμα και την άμυνα του οργανισμού.
Ένα ψάρι με θέση στη μεσογειακή διατροφή
Το μπαρμπούνι είναι διαθέσιμο στην αγορά για μεγάλο μέρος του χρόνου, ενώ η διαθεσιμότητά του περιορίζεται περισσότερο κατά τους θερμούς μήνες, ιδιαίτερα τον Ιούλιο, τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Με τη χαρακτηριστική του γεύση, την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και το πλήθος βιταμινών και μετάλλων που προσφέρει, αποτελεί μια ενδιαφέρουσα επιλογή για ένα ισορροπημένο γεύμα.
Είτε ψητό είτε βραστό, μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα μεσογειακό διατροφικό πρότυπο, προσφέροντας σημαντικά θρεπτικά συστατικά χωρίς ιδιαίτερα υψηλό θερμιδικό φορτίο.
