Υλικά:
340-350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 γρ. ζάχαρη
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 μέτριο αυγό
1 βανιλίνη
Ηλιέλαιο
Ζάχαρη
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το αυγό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τη βανιλίνη και στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια περίπου 50 γραμμαρίων και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Παίρνουμε ένα-ένα τα κομμάτια και ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο με το δάχτυλο, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα δακτυλίου.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο. Για να ελέγξουμε αν έχει φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, βάζουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα. Αν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες γύρω της, το λάδι είναι έτοιμο.
Ρίχνουμε προσεκτικά τον πρώτο λουκουμά και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, γυρίζοντάς τους όπου χρειάζεται, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις τους βγάλουμε από το τηγάνι, τους πασπαλίζουμε αμέσως με ζάχαρη, ώστε να κολλήσει πάνω τους. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να ολοκληρωθεί όλη η ζύμη.
Οι σπιτικοί λουκουμάδες είναι έτοιμοι να σερβιριστούν ζεστοί και να σας χαρίσουν λίγη από τη γεύση και την ανεμελιά ενός καλοκαιρινού απογεύματος στην παραλία.
