Κεμπάπ κοτόπουλου: Ελαφριά, πεντανόστιμη και πρωτεϊνούχα εκδοχή του αγαπημένου πιάτου

Αναζητάς μια πιο υγιεινή παραλλαγή του κλασικού κεμπάπ χωρίς να χάσεις τη γεύση; Το κεμπάπ κοτόπουλου είναι η ιδανική λύση.

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (κατά προτίμηση από μπούτι)

• 1 ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες

• 100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο (στο μούλτι)

• 1 κ.σ. κατσικίσιο γιαούρτι

• 4 κ.σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)

• 1 κ.γ. σουμάκ (προαιρετικά)

• 1 κ.σ. ξίδι από κρασί

• 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά.

2. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα.

3. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις.

4. Πλάθουμε 8 κεμπάπ και τα περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια ή μεταλλικές βέργες.

5. Ψήνουμε σε γκριλ ή σχάρα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα εξωτερικά αλλά να παραμείνουν ζουμερά στο εσωτερικό.

Σερβίρισμα

Συνοδεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκο χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, προσθέτουμε μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο και ξύσμα λεμονιού.

Extra Tips

• Για ακόμη περισσότερη γεύση, συνδυάστε το με μια ελαφρώς πικάντικη κόκκινη σάλτσα.

• Μπορείτε να τα ψήσετε και σε τηγάνι με ελάχιστο λάδι, σε περίπτωση που δεν έχετε γκριλ.

• Αν θέλετε να γίνουν ακόμη πιο αφράτα, μπορείτε να προσθέσετε 1 αυγό στο μείγμα.