σούπερ μάρκετ
Ποιοι είναι οι κωδικοί Ε στα τρόφιμα;

Παρατηρώντας τις ετικέτες τροφίμων, όλοι έχουμε προσέξει στα συστατικά κάποιους κωδικούς που ξεκινούν με το γράμμα Ε. Τι σημαίνουν όμως αυτοί οι αριθμοί;

Πρέπει να μας ανησυχούν; Τα «Ε» είναι πρόσθετα τροφίμων, που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για διάφορους λόγους, όπως:

• Βελτίωση της υφής
• Αποφυγή ανάπτυξης μικροοργανισμών
• Βελτίωση της γεύσης
• Βελτίωση χρώματος και αρώματος
• Παρεμπόδιση της οξείδωσης

Η ένδειξη «Ε» που προηγείται του αριθμού δηλώνει ότι για το συγκεκριμένο πρόσθετο έχει εγκριθεί η κυκλοφορία του στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

Ποιοι είναι οι κωδικοί Ε στα τρόφιμα;

Οι κωδικοί Ε ομαδοποιούνται σε κατηγορίες με βάση την κύρια λειτουργία τους.

Οι πιο συνηθισμένες κατηγορίες των κωδικών Ε είναι οι εξής:
• Χρωστικές ουσίες (Ε100-Ε199): Δίνουν ή ενισχύουν το χρώμα των τροφίμων, π.χ. Ε100: κουρκουμίνη, Ε120: καρμίνη κ.α.
• Συντηρητικά (Ε200-Ε299): Παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων, προστατεύοντας από την αλλοίωση από βακτήρια ή μύκητες, π.χ. Ε202: σορβικό κάλιο στα αρτοσκευάσματα, Ε220: διοξείδιο του θείου.
• Αντιοξειδωτικά και ρυθμιστές οξύτητας (Ε300-Ε399): Προστατεύουν τα τρόφιμα από την οξείδωση, π.χ Ε300: ασκορβικό οξύ (που είναι η γνωστή βιταμίνη C), Ε307: α-τοκοφερόλη.
• Σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, πηκτικά και πυκνωτικά μέσα (Ε400-Ε499): Βελτιώνουν την υφή, π.χ. Ε410: κόμμι χαρουπιού σε παγωτά, Ε460: κυτταρίνη.
• Ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες (E500-E599): π.χ. Ε530: οξείδιο του μαγνησίου
• Βελτιωτικά γεύσης (Ε600-Ε699): Ενισχύουν τη γεύση των τροφίμων, π.χ. Ε621: γλουταμινικό νάτριο.

Είναι όλα τα «Ε» ασφαλή;

Όλα τα πρόσθετα τροφίμων αξιολογούνται προτού χρησιμοποιηθούν. Η αξιολόγησή τους γίνεται από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και ο κατάλογος της Ευρωπαϊκής Ένωσης περιλαμβάνει μόνο τα εγκεκριμένα πρόσθετα, που έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι δεν παρουσιάζουν κανέναν κίνδυνο για τον άνθρωπο.

Επίσης, έχει προσδιοριστεί το ανώτατο επίπεδο πρόσληψης, για το οποίο μια ουσία θεωρείται ασφαλής και καθορίζεται η Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI), δηλαδή η ποσότητα που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά με ασφάλεια.

Επιπλέον, η EFSA επανεξετάζει συχνά τα πρόσθετα σύμφωνα με τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα. Έτσι, σε περίπτωση που κάποιο πρόσθετο θεωρηθεί ότι δεν πληροί πλέον τα κριτήρια ασφαλείας, αφαιρείται από την αγορά.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα πρόσθετα που θεωρούνται πιο «επικίνδυνα» ή αμφιλεγόμενα, κυρίως λόγω πιθανών παρενεργειών σε ευαίσθητους ανθρώπους ή ενδείξεων για αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία από την υπερκατανάλωσή τους. Μεγαλύτερη προσοχή χρειάζεται στις τεχνητές χρωστικές (Ε102, Ε110, Ε124, Ε127, Ε130) και στα νιτρώδη και νιτρικά πρόσθετα που συχνά συναντάμε στο επεξεργασμένο κρέας.

Για την μεγαλύτερη ασφάλεια είναι σημαντικό:

• Να διαβάζετε τις ετικέτες και να προτιμάτε τα προϊόντα με τα λιγότερα πρόσθετα.
• Να μειώσετε την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, επιλέγοντας φρέσκα και ανεπεξέργαστα τρόφιμα, που περιέχουν ελάχιστα έως καθόλου πρόσθετα.
• Να επιλέγετε βιολογικά προϊόντα, τα οποία περιορίζουν σημαντικά τη χρήση πρόσθετων.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Kαμπανάκι από την EFSA για τα δύο πιο τοξικά τρόφιμα της αγοράς στην Ευρώπη

Βαθμολογίες κάτω από τη βάση... να φάνε και οι κότες! Μα τι συμβαίνει επιτέλους;

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 9/7

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

akinita.jpg
Νέα ετήσια επιδότηση ενοικίου έως 800 ευρώ – Ποιοι δικαιούνται την ενίσχυση
Οικονομική ανάσα για τους ενοικιαστές κύριας ή φοιτητικής κατοικίας φέρνει νέα ρύθμιση που προβλέπει ετήσια επιδότηση ενοικίου χωρίς αίτηση. Πότε...
Νέα ετήσια επιδότηση ενοικίου έως 800 ευρώ – Ποιοι δικαιούνται την ενίσχυση
zaxaraki
Live από τη Βουλή: Ειδική συζήτηση για το «Εθνικό Απολυτήριο» με τη Σοφία Ζαχαράκη, κόμματα και Γ. Μπαμπινιώτη
Δείτε LIVE από τη Βουλή: Ειδική συζήτηση για το Εθνικό Απολυτήριο 2025 – Νέο σύστημα εισαγωγής στα Πανεπιστήμια με Υπουργό Παιδείας Σοφία Ζαχαράκη,...
Live από τη Βουλή: Ειδική συζήτηση για το «Εθνικό Απολυτήριο» με τη Σοφία Ζαχαράκη, κόμματα και Γ. Μπαμπινιώτη
sia anagnostopoulou
Αναγωνστοπούλου σε Ζαχαράκη για «Ιντιφάντα»: «Ποια είναι τα κριτήρια για την αφαίρεση του κειμένου;»
Επίκαιρη ερώτηση της Σίας Αναγνωστοπούλου, βουλεύτριας της Νέας Αριστεράς: «Αφαίρεση κειμένου με ιστορική αναφορά στην Ιντιφάντα από σχολικό...
Αναγωνστοπούλου σε Ζαχαράκη για «Ιντιφάντα»: «Ποια είναι τα κριτήρια για την αφαίρεση του κειμένου;»
εκπαιδευτικοί
ΣΑΕΚ: Χιλιάδες εκπαιδευτές παραμένουν απλήρωτοι και χωρίς συμβάσεις - Στη Βουλή η ερώτηση
Εκπαιδευτικοί εργάζονται μήνες απλήρωτοι χωρίς συμβάσεις και ασφάλιση – Ζητούνται άμεσες λύσεις για την αναβάθμιση και σταθεροποίηση της Δημόσιας...
ΣΑΕΚ: Χιλιάδες εκπαιδευτές παραμένουν απλήρωτοι και χωρίς συμβάσεις - Στη Βουλή η ερώτηση