Thumbnail
Δείτε γιατί δεν πρέπει να βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο

Ο «πρωταγωνιστής» της χωριάτικης σαλάτας, η ζουμερή και γευστική ντομάτα, δεν έχει θέση στο ψυγείο, αλλά διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, δείχνει μια νέα επιστημονική μελέτη που εκπονήθηκε από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και δημοσιεύεται περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ (PNAS).

Σύμφωνα με τα νέα ευρήματα, η ντομάτα παθαίνει «σοκ» όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 12 βαθμών Κελσίου και μάλιστα δεν μπορεί να επανέλθει στην πρότερή της κατάσταση ακόμη κι αν στη συνέχεια την αφήσουμε εκτός ψυγείου.

Τα πειράματα που πραγματοποίησαν οι ερευνητές σε διάφορες ποικιλίες ντομάτας έδειξαν ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν τη δράση ενζύμων που προσδίδουν στην ντομάτα τη χαρακτηριστική γεύση της. Έτσι, αποθηκεύοντας την ντομάτα στο ψυγείο διατηρείται μεν φρέσκια, χάνει όμως τη νοστιμιά της. Γι’ αυτό άλλωστε η ντομάτα που έχει μείνει αρκετές μέρες στο ψυγείο είναι σχεδόν άγευστη σε σύγκριση με τη λιαστή ντομάτα, η οποία δεν έχει εκτεθεί καθόλου σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο ερευνητής Χάρι Κλι, ένας εκ των συντακτών της νέας μελέτης, παρομοιάζει τη διαδικασία με την εκτέλεση μιας μουσικής σύνθεσης. Εάν βγάλουμε τα βιολιά και τα πνευστά, δηλώνει ο Κλι, θα έχουμε μεν ήχο, αλλά δεν θα είναι ο ίδιος. «Για να είναι η ντομάτα γευστική –δηλαδή να αποτελείται από το σωστό μείγμα οξέων, σακχάρων και οργανικών πτητικών ενώσεων– πρέπει να βρίσκεται σε ισορροπία μια ορχήστρα περίπου 30 χημικών ουσιών».

Προτιμήστε λοιπόν να αγοράζετε λίγες ντομάτες τη φορά και να τις καταναλώνετε άμεσα ώστε να τις απολαύσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκιες αλλά και πιο γευστικές!

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Πανελλήνιος γραπτός διαγωνισμός: Βγήκε η προκήρυξη - Αιτήσεις από 29/4 έως 14/5

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 23/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

στυλό
Ενισχυτική Διδασκαλία: Αναβάθμιση στην εφαρμογή ενημέρωσης για τις προσλήψεις Εκπαιδευτικών
Aνανεωμένη εφαρμογή που βοηθά τους εκπαιδευτικούς να εντοπίσουν τις περιοχές πρόσληψης για την Ενισχυτική Διδασκαλία – Ποιες είναι οι νέες δυνατότητες
Ενισχυτική Διδασκαλία: Αναβάθμιση στην εφαρμογή ενημέρωσης για τις προσλήψεις Εκπαιδευτικών
Άρειος Πάγος: Στη σύνταξη δικαστές και εισαγγελείς, ανάμεσά τους και ο Ισίδωρος Ντογιάκος
Δίκη Predator: Στις 19 Μαΐου η δίκη τεσσάρων κατηγορουμένων για υποκλοπές
Παρόντες σήμερα στο δικαστήριο, μεταξύ άλλων, ήταν ο βουλευτής Χρήστος Σπίρτζης και ο πρόεδρος της Ανεξάρτητης Αρχής Διασφάλισης Απορρήτου...
Δίκη Predator: Στις 19 Μαΐου η δίκη τεσσάρων κατηγορουμένων για υποκλοπές
πυροσβέστης
Μεγάλη φωτιά τώρα κοντά στα ΚΤΕΛ Κηφισού - Στο σημείο πυροσβεστικές δυνάμεις
Σε εξέλιξη φωτιά κοντά στα ΚΤΕΛ Κηφισού. Καίγονται σκουπίδια και ξύλα – Στο σημείο επιχειρούν 12 πυροσβέστες με 4 οχήματα
Μεγάλη φωτιά τώρα κοντά στα ΚΤΕΛ Κηφισού - Στο σημείο πυροσβεστικές δυνάμεις
σεισμός
Σεισμός στην Κωνσταντινούπολη: Τουλάχιστον 151 τραυματίες - Έπεσαν από ύψος λόγω πανικού
Ο ισχυρός σεισμός ταρακούνησε την Κωνσταντινούπολη, έβγαλε στους δρόμους κατοίκους, ξυπνώντας μνήμες και φόβους- Συγκλονιστικά βίντεο από τη στιγμή...
Σεισμός στην Κωνσταντινούπολη: Τουλάχιστον 151 τραυματίες - Έπεσαν από ύψος λόγω πανικού