Thumbnail
Ποια είναι τα 8 λάθη που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε μακαρόνια

Υπάρχουν μύθοι για τις συνταγές κάθε φαγητού που δεν βασίζονται στην πραγματικότητα και μάλιστα μπορεί να έχουν τα αντίθετα αποτελέσματα. Όταν τα μακαρόνια «έρχονται στο τραπέζι», οι μύθοι είναι πολλοί και οι τακτικές, τελικά, λανθασμένες. 

Ένας από τους μύθους για το σωστό μαγείρεμα, που δεν ισχύουν σύμφωνα με τους σεφ, είναι το «πετάξτε ένα μακαρόνι στον τοίχο κι αν κολλήσει είναι έτοιμα. Η αλήθεια όμως είναι, πως τόσο τα παραβρασμένα αλλά και το λίγο βρασμένα ζυμαρικά μπορεί να κολλήσουν στον τοίχο. Αυτό οφείλεται στο άμυλο που δημιουργεί μια κολλώδη ουσία γύρω από το μακαρόνι.

Δεύτερος μύθος είναι πως αν βάλετε αλάτι στο νερό τότε θα βράσει γρηγορότερα. Για την ακρίβεια αυτό μπορεί να έχει το ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα καθώς το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού.

Ένας ακόμη μύθος είναι πως αν τα ξεπλύνετε με κρύο νερό τότε δεν θα κολλάνε μεταξύ τους. Εκτός και αν θέλετε να τα κρυώστε πιο γρήγορα για να τα βάλετε σε σαλάτα, τότε καλό θα είναι να μην τα ξεπλένετε γιατί φεύγει το άμυλο και χαλάει η μεταξένια υφή τους.

Πολλές συνταγές συμβουλεύουν να βάλετε λάδι στο νερό που βράζουν τα μακαρόνια για να μην κολλάνε μεταξύ τους. Η αλήθεια όμως είναι πως απλά θα σπαταλήσετε το λάδι σας. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε για να μην κολλήσουν είναι να τα ανακατέψτε καλά.

Ποια είναι τα λάθη που κάνουμε συχνά

  • Αν σπάσετε τα μακαρόνια στη μέση θα βράσουν γρηγορότερα

Το πόσο γρήγορα θα βράσουν εξαρτάται από το πάχος τους και όχι το μάκρος, άρα το μόνο που θα καταφέρετε είναι να τα κάνετε λίγο κοντύτερα.

  • Πρέπει να τα μαγειρεύουμε πάντα σε νερό που βράζει

Για την ακρίβεια ιδανικό είναι να τα βράζουμε μόνο για δυο λεπτά και μετά να τα αφήσουμε να μαγειρευτούν εκτός φωτιάς.

  • Δεν πρέπει ποτέ να βράζουν με το καπάκι

Το μόνο κακό που μπορεί να δημιουργήσει το καπάκι, είναι να ξεχειλίσει το νερό. Η υφή και η γεύση των ζυμαρικών σας δεν θα αλλάξει καθόλου.

  • Όταν φτιάχνετε λαζάνια θα πρέπει το ζυμαρικό να έχει βράσει εντελώς

Αν η σάλτσα σας είναι αρκετά υγρή τότε δεν είναι ανάγκη να τα βράσετε καθόλου, καθώς θα βράσουν μαζί με την σάλτσα στον φούρνο.

  • Να τα σουρώνετε εντελώς για να μην σας νερώσει η σάλτσα

Λίγο από το νερό που έβραζαν τα μακαρόνια σας δεν θα χαλάσει την σάλτσα, το αντίθετο μάλιστα.

  • Τα στεγνά pasta δε ζυγίζουν όσο και τα βρασμένα

Το σχήμα του ζυμαρικού δείχνει και το πόσο νερό θα απορροφήσει στο βράσιμο. Μεγαλύτερη η επιφάνεια, μεγαλύτερη απορρόφηση νερού.

  • Οι Ιταλοί προτιμούν αυστηρά τα φρέσκα ζυμαρικά

Κάποια ζυμαρικά είναι νοστιμότερα όταν τα βράζετε φρέσκα, όχι όλα όμως. Έχει να κάνει με το πιάτο που θα φτιάξετε.

  • Τα pasta πρέπει να βράζουν μόνο σε αλατισμένο νερό

Αν και το αλατισμένο νερό είναι ο συνηθέστερος τρόπος για να βράσετε τα μακαρόνια σας, δεν σημαίνει ότι είναι και ο μόνος. Δοκιμάστε μια φορά να τα βράσετε σε κόκκινο κρασί.

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Γραπτός ΑΣΕΠ: Οδηγίες για να κάνετε την αίτηση εύκολα και γρήγορα με λίγα κλικ

ΕΠΙΣΗΜΟ: Βγήκε η κατανομή θέσεων για το Διαγωνισμό του ΑΣΕΠ - 5124 οι ΜΟΝΙΜΟΙ ΔΙΟΡΙΣΜΟΙ (Πίνακας - Αιτήσεις)

Νέο σύστημα διορισμών Εκπαιδευτικών: Tο σεμινάριο ΕΙΔΙΚΗΣ ΑΓΩΓΗΣ που μοριοδοτεί και στους 2 ΠΙΝΑΚΕΣ

Παν.Πατρών: Υποτροφίες σε Μεταπτυχιακά Ειδικής Αγωγής και Διαπολιτισμικής - Αιτήσεις μέσω alfavita.gr

ΑΣΕΠ: Το ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΟ στην Ελλάδα online Lower - Proficiency για Ενήλικες σε 2 ημέρες Μόνο 111 ευρώ

Απαραίτητο τυπικό προσόν ECDL - Πιστοποίηση Υπολογιστών μόνο με 95 ευρώ

νέα από το Ethnos logo

σχετικά άρθρα

dimosio
Β’ Κύκλος Κινητικότητας: Δημοσιοποίηση κενών θέσεων και αιτήσεις για μετάταξη η απόσπαση
Κάθε ενδιαφερόμενος υπάλληλος δύναται να υποβάλει αίτηση για μετάταξη σε κενή οργανική θέση ή/και για απόσπασή του για προσωρινή κάλυψη αναγκών από...
Β’ Κύκλος Κινητικότητας: Δημοσιοποίηση κενών θέσεων και αιτήσεις για μετάταξη η απόσπαση
Android
Πώς θα ενεργοποιήσετε την ειδοποίηση της Google για να λαμβάνετε «σήμα» την ώρα του σεισμού στο κινητό σας
Κατά τη διάρκεια του πρόσφατου ισχυρού σεισμού που σημειώθηκε στην Εύβοια και... ταρακούνησε για τα καλά και την Αθήνα, πολλοί χρήστες κινητών έλαβαν...
Πώς θα ενεργοποιήσετε την ειδοποίηση της Google για να λαμβάνετε «σήμα» την ώρα του σεισμού στο κινητό σας
ΤΖΗΜΕΡΟΣ
Ποιος θυμάται τις αθλιότητες του Τζήμερου για τον δολοφονημένο Αλέξη Γρηγορόπουλο;
Ο Θάνος Τζήμερος, στην προσπάθειά του να κερδίσει λίγα λεπτά δημοσιότητας, έχει αποδείξει ότι όλα είναι δυνατά. Ακόμα και να ξεπεράσει τον εαυτό του...
Ποιος θυμάται τις αθλιότητες του Τζήμερου για τον δολοφονημένο Αλέξη Γρηγορόπουλο;